Diana Rattray
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 531 | Kalorie |
| 23 g | Tlustý |
| 28 g | Sacharidy |
| 48 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 531 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 23g | 29% |
| Nasycený tuk 7g | 35% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 890 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 28 g | 10% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 48g | |
| Vápník 87 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Na chladném zimním večeru není nic tak teplého a uklidňujícího, jako mísa vydatného gulášu, který se kymácí na sporáku nebo na dřevěném sporáku. Tento hovězí guláš byl vyroben jen na takovou noc. Pivo krásně doplňuje hovězí maso, kořenová zelenina a sušené byliny mu dodávají pikantní chuť a nádhernou vůni. Pokud je to možné, opékejte hovězí maso ve slanině. Zakouřená příchuť přidává duši hloubku chuti.
Zelenina zahrnuje brambory, mrkev a cibuli, ale nakrájené rutabaga, pastinák nebo tuřín jsou některé další možnosti. Houby lze přidat také k dušenému masu. Jen osmažte 4 až 8 uncí nakrájených hub a přidejte je spolu se zeleninou. Pokud se rozhodnete přidat zmrazený hrášek, nakrájené zelené fazolky, kukuřici nebo zeleninu, přidejte je asi 10 minut před tím, než je dušené maso hotové. Čerstvá loupaná nebo zmrazená perlová cibule je dobrou náhradou za krájenou cibuli.
Podávejte guláš s křupavým kváskem nebo francouzským chlebem. Pokud si chcete péct chléb od nuly, zkuste tento neohnětený pivní žitný bochník.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje (nebo částečné slaniny)
- 2 liber. hovězí sklíčidlo (libové hovězí maso dušené, nakrájené na 1 palcové kostky)
- 1 lžička košer soli (nebo podle chuti)
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 lžičky sušené majoránky
- 1/4 lžičky sušeného estragonu
- 1/2 lžičky sušené bazalky
- 1 bobkový list
- 1 (10 1/2 unce) může hovězí vývar (kondenzovaný)
- 1 (12-unce) může pivo
- 4 střední mrkev (nasekané na 1 palcové kousky)
- 4 středně velké až velké brambory (nakrájené na 1 palcové kostky)
- 6 malé cibule (oloupané a nakrájené na čtvrtky)
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- 1/4 šálku studené vody
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Rostlinný olej zahřívejte ve velkém zásobníku nebo v holandské peci na mírné teplo. Přidejte hovězí maso a vařte, dokud na všech stranách nehnědne, za stálého míchání. Podle potřeby vypusťte přebytečné odkapávání.
K hovězímu masu přidejte 1 lžičku soli, pepř, byliny, hovězí vývar a pivo. Míchejte, aby se smíchal a přivedl k varu. Zakryjte pánev a snižte teplotu na nízkou; vařte 1 1/2 hodiny, za občasného míchání.
Přidejte mrkev, brambory a cibuli a pokračujte ve vaření asi 30 až 40 minut déle, nebo dokud nebude zelenina něžná. Ochutnejte a upravte koření podle potřeby.
V malé misce nebo šálku smíchejte mouku se studenou vodou; rozšleháme nebo zamícháme a vytvoří hladkou pastu. Moučkovou směs vmíchejte do dušeného masa a vařte, dokud nebude horká a zahuštěná, za stálého míchání.
Pokud je dušené maso příliš silné, přidejte malé množství vody nebo hovězího masa.
Podávejte a užívejte si!
Tipy
- Chcete-li hovězí dušené maso plné chuti, vyberte si odvážné pivo jako vrátný nebo tlustý. Dobrou volbou je také tmavé pivo. Snažte se vyhnout kávovým aroma, protože bývají poněkud hořké. Vyberte si, co chcete pít. Vyberte si brambory červené barvy, nové brambory, hřebíky, zlato Yukon nebo kulaté bílé. Tyto brambory jsou v škrobu nižší až střední a dobře udržují svůj tvar. Pokud používáte červenohnědé nebo brambory Idaho, vyvarujte se přílišného vaření.
Značky receptů:
- Brambor
- hovězí a pivní guláš
- entrée
- americký
