alpaksoy / Getty Images
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 403 | Kalorie |
| 21 g | Tlustý |
| 9g | Sacharidy |
| 43 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 403 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasycený tuk 8g | 42% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 509 mg | 22% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 9 g | 3% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 43g | |
| Vápník 71 mg | 5% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Balkánské klobásy bez obalu, známé jako nebo cevapi, cevaps nebo cevapcici, si našly cestu do východní Evropy přes Osmanskou říši, která je vyzvedla z arabských kultur kolem Persie.
Dnes existuje v Chorvatsku, Srbsku, Bosně a Hercegovině a Makedonii různé verze této čerstvé, neuzené klobásy. Někteří používají vepřové a jehněčí maso, jiní používají vepřové, jehněčí a hovězí maso jako v tomto receptu, zatímco jiní vepřové maso úplně vynechávají. Pokud je něco konzistentní, je to, že jsou vytvářeny ručně a ne plněné do střev a směs masa má spoustu a spoustu česneku.
Původně byly špízy a grilované na otevřeném ohni. V současné době je většina kuchařů grilová, grilová nebo smaží. Dělají skvělé předkrmy a sendviče na lepinje .
Ingredience
- 1 libra mletého hovězího sklíčidla
- 1/2 libry mletého vepřového masa
- 1/2 libry mletého jehněčího
- 1 stroužky česneku (nebo více podle chuti, jemně nasekané)
- 1/2 šálky cibule (jemně nasekané)
- 1 čajová lžička soli (nebo více podle chuti)
- Ozdoba: jemně nasekaná cibule
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte hovězí, vepřové, jehněčí, česnekové, 1/2 šálky nakrájenou cibuli a sůl, dokud není důkladně smíchán.
Abyste se ujistili, že vaše koření jsou v pořádku, udělejte malou patty a smažte je podle chuti. Přidejte další česnek, sůl nebo cibuli, aby vyhovovaly vašemu patru.
Masovou směs zchlazujte, nejlépe přes noc, před tvarováním.
Chcete-li si klobásy vyrobit ručně, rozvařte masovou směs do dlouhého 3/4 palcového válce. Řezejte odkazy v 4-palcových intervalech. Pokud dáváte přednost, můžete použít extruder na klobásy bez připojeného krytu.
Klobásy položte na plastovou desku potaženou obalem, přikryjte dalším plastovým obalem a nechejte 1 hodinu chladit. Nyní je lze vařit.
Cevapcici na grilu na dřevěném uhlí nebo na vyhřívaném stojanu na pečení brojlerů potaženým sprejem na vaření 4 až 6 palců od plamene, 4 minuty na stranu nebo do chvíle, kdy již uprostřed nebude růžová. Nebo mohou být smaženy ve velké pánvi potažené sprejem na vaření na vysoké teplo po dobu celkem asi 8 minut, často obracející se do hnědé.
Podáváme s nakrájenou syrovou cibulkou, srbským bramborovým salátem a chlebem pogacha .
Spropitné
- Tyto klobásy mohou být zmrazeny poté, co byly vytvořeny jejich uspořádáním na pergamenem potaženou listovou pánev rozmístěnou od sebe. Po úplném zmrazení přeneste do mrazicího sáčku na zip. Chcete-li použít, vyjměte z mrazicího vaku tolik nebo málo kusů, kolik chcete. Mohou být dobře rozmrazeny a vařeny nebo vařeny za zmrazeného stavu.
Značky receptů:
- klobása
- předkrm
- východní evropa
- oslava
