boblin / Getty Images
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 2 porce
Tento pečený recept na tilapie je thajský chutný a snadno vyrobitelný. Zatímco toto stejné jídlo by se v Thajsku dusilo, pro mě je pečení snazší a výsledky stejně chutné. Tento recept na tilapie představuje temnou bohatost tamarindu, což je ovoce, které roste v mnoha částech Asie. Usnadněte si to a kupte si připravenou tamarindovou pastu v čínském, asijském nebo indickém obchodě s potravinami. Omáčka je kombinací sladké a kyselé s tóny chilli, česneku a zázvoru. Pokud nemůžete najít tilapie, jako je treska obecná, jazyka obecná, kanic, atd., Budou s tímto receptem pracovat i jiné druhy ryb bílého těla.
Ingredience
- 2 až 3 filé tilapie (nebo jiné ryby z bílého masa, jako je treska obecná, sole, kanic atd.)
- 1 hrst koriandru (čerstvý)
- 3 jarní cibulky (plátky)
- Pro tamarindovou omáčku:
- 1 polévková lžíce tamarindu (k dispozici ve sklenici v čínských, asijských nebo indických obchodech s potravinami)
- 1/4 šálku vody
- 2 polévkové lžíce palmového cukru (nebo hnědého cukru nebo náhražky 1 1/2 lžíce bílého cukru; upravte podle chuti)
- 3/4 čajové lžičky krevetky (k dispozici ve sklenici v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 3 polévkové lžíce rybí omáčky
- 1/3 šálku koriandru (čerstvého a sekaného; zahrnuje stonky i listy)
- 2 lžičky Nam Prik Pao (nebo nahradit jinou červenou chilli omáčkou)
- 4 stroužky česneku (mleté)
- 1 kus zázvoru (palec, strouhaný nebo nařezaný na proužky)
Kroky, jak to udělat
Opláchněte a opláchněte suché ryby. Filety vložte do plochého pekáče (nejlépe do misky s pevně přiléhajícím krytem - nebo k zakrytí použijte cínovou fólii).
Umístěte všechny ingredience "tamarindovou omáčkou" do pánve na omáčku. Jemně zahřejte na nízké až střední teplo, dokud nedosáhnete jednotné konzistence. Tip: Množství cukru v receptu se může jevit jako příliš mnoho, ale je nutné vyvážit extrémní kyselost tamarindu - pokud nejste jedním z těch lidí, kteří dávají přednost kyselým aroma. Thajským způsobem je vždy udržovat rovnováhu 4 velkých chutí: sladké, kyselé, kořeněné a slané.
Ochutnejte omáčku a přidejte více cukru, pokud je příliš kyselý, nebo více rybí omáčky, pokud není dostatečně slaná. Také přidejte další chilli omáčku, pokud dáváte přednost kořenění - znovu, hledejte tu speciální thajskou rovnováhu chutí.
Nalijte 1/4 až 1/3 omáčky na rybí filé. Zbytek zakryjte a udržujte v teple nad minimálním teplem na později.
Filety několikrát otočte v omáčce / marinádě, poté přikryjte a pečte 15 minut při 350 ° C nebo dokud se ryby nevaří. Ryby se dokonale provádějí, když se maso snadno vločí a již není průsvitné. Uvědomte si, že tlusté filety mohou potřebovat 20–25 minut.
Když jsou ryby vařené, vyjměte je z trouby. Vyjměte filety z pekáče a položte na servírovací talíř nebo jednotlivé talíře. Nalijte si tamarindovou omáčku, pak ji nahoďte s jarní cibulkou a čerstvým koriandrem. UŽÍVAT SI!
Značky receptů:
- omáčka
- večeře
- thai
- zimní
