Image 2014 Jennifer Meier
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 35 minut
- Cook: 70 minut
- Výtěžek: 8-10 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 598 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 52 g | Sacharidy |
| 34 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8-10 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 598 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 36% |
| Nasycený tuk 12g | 61% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Sodík 890 mg | 39% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 52 g | 19% |
| Dietní vláknina 6g | 22% |
| Protein 34g | |
| Vápník 532 mg | 41% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tato krémová a sýrová pečená rigatoni vždy dopadne lépe a je snazší vyrobit ji než jakoukoli lasagne, kterou jsem uvařila. Tajnými ingrediencemi jsou mascarpone a překvapivě i tvaroh (místo ricotty).
Myšlenka na použití tvarohu přišla od mé mámy, která zvykla vyrábět lasagne s tvarohem, protože nedokázala najít dobrou ricotu. Ačkoliv je dnes kvalitnější ricotta snazší najít, pro tyto pečené těstoviny je tvaroh stále ideální. Výsledkem je krémová, vlhká, syrová a opravdu chutná jídla.
Tento pečený rigatonský recept také vyžaduje typickou mozzarellu. Fontina má tendenci mít více chuti, zejména vysoce kvalitní Fontina D'Aosta prodávaná v obchodech se sýrem, a je o něco méně mazlavá a tuhá než mozzarella.
Ingredience
- 1 libra ziti (nebo rigatoni těstoviny)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Volitelné: 12 oz italských uzenin (plně vařené nebo syrové, nakrájené na plátky 1/2 palce)
- 2 velké stroužky česneku (jemně nasekané)
- 14 až 15 uncí rajčatová omáčka
- 26 až 28 uncí rajčat (jemně nasekané, například značka Pomi)
- 1 čajová lžička oregano
- 1 šálek bazalky (čerstvá a jemně nasekaná)
- 1 libra tvarohu (ideálně malý tvaroh)
- 2 velká vejce (šlehačka)
- 1 1/2 šálků Parmigiano-Reggiano (nebo Grana Padano, strouhaný)
- 8 uncí mascarpone
- 8 uncí sýra Fontina (nakrájené na 1 / 2palcové kostky)
Kroky, jak to udělat
Předehřívejte troubu na 350 F.
Přiveďte 4 litry vody k varu nad vysokým teplem. Vmíchejte 1 polévkovou lžíci soli a těstoviny. Vařte, několikrát míchejte, dokud těstoviny nezměknou, ale nejsou vařeny celou dobu, 7 až 8 minut. Vypusťte těstoviny.
Zahřejte olej ve 12 palcové hluboké pánvi nebo ještě lépe v květináči (méně stříkající omáčky). Přidejte klobásu a vařte, dokud nebude pěkně opečená. Přidejte česnek a restujte méně než minutu před přidáním rajčatovou omáčkou, nakrájenou rajčaty a oreganem. Vařte rychle po dobu 10 minut. Vypněte teplo a vmíchejte bazalku.
Ve střední misce rozšleháme tvaroh, vejce a 1 šálek parmezánu.
V pekařské misce o rozměrech 13x9 palců kombinujte těstoviny se směsí tvarohu. Dobře promíchejte a zkombinujte. Přidejte mascarpone a 3/4 kostek fontiny a opět dobře promíchejte, abyste rovnoměrně natřeli všechny nudle.
Přidejte 3 šálky rajčatové omáčky a za stálého míchání omáčku přidejte.
Zbývající rajčatovou omáčku rozložte rovnoměrně na horní část těstovin. Posypte zbývající fontinu a zbývající 1/2 šálku Parmigiano přes vrchol.
Miska pevně zakryjte fólií a pečte 30 minut.
Odstraňte fólii a pečte dalších 40 minut, dokud sýr bublá.
Před podáváním vychladněte 25 minut.
Značky receptů:
- rigatoni
- večeře
- americký
- rodinná večeře
