Annabelle Breakey / Getty Images
- Celkem: 4 hodiny 30 minut
- Příprava: 30 minut
- Cook: 4 hodiny
- Výtěžek: 20 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 536 | Kalorie |
| 28 g | Tlustý |
| 8g | Sacharidy |
| 60 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 20 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 536 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 28g | 35% |
| Nasycený tuk 8g | 39% |
| Cholesterol 221 mg | 74% |
| Sodík 3926 mg | 171% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 8 g | 3% |
| Dietní vláknina 2g | 9% |
| Protein 60g | |
| Vápník 54 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento recept na pečenou šunku lze použít k přípravě jakékoli plně vařené uzené šunky, která je označena jako „připravená k jídlu“ nebo „připravena k podávání“. Abychom ovocnou polevu nechali, šunku jednoduše kartáčujeme ovocnými konzervami. Meruňkové, broskvové nebo ananasové konzervy budou fungovat krásně.
Proč glazura? Uvědomte si, že šunka je uzená vepřovým masem a proces hojení zahrnuje hlavně použití soli (obvykle ve formě solanky) jako konzervačního činidla. Cukr se také používá při léčbě, stejně jako kouř. Ale hlavně je to sůl, což znamená, že pokud jde o koření, šunka většinou chutná jako sůl. Díky tomu je prosklení primárním způsobem, jak do šunky přidat další příchutě, abyste vyvážili sůl.
Ovoce dodává sladkost a trochu tortness, a pro rovnoměrnější glazuru, můžete přimíchat nějaké hořčice, ocet a / nebo nějaké sušené chilli vločky. Zde je několik dalších nápadů pro výrobu šunkových glazur.
Jedním z nejlepších nástrojů pro nanášení glazury je jeden z těchto silikonových kartáčů na basting, protože se snadno čistí a nebudou štětiny rozebírat po celém jídle tak, jak to běžné kartáče dělají. Jeden s dlouhou rukojetí je nejlepší pro basting (na rozdíl od pečiva), takže vaše ruka zůstává chladnější.
Ingredience
- 1 uzená šunka s 15 kilogramy kosti, označená jako „připravená k jídlu“ nebo „připravena k podávání“.
- 1 šálek ovocných konzerv (meruňka, broskev nebo ananas) (viz také níže uvedená varianta.)
- 2 lžíce připravené hořčice
- 1 až 2 lžičky sušených pepřových vloček (nebo podle chuti)
Kroky, jak to udělat
Vyjměte šunku z ledničky a nechte ji sedět při pokojové teplotě asi hodinu.
Vypusťte, opláchněte a osušte šunku. Postavte šunku potaženou stranou nahoru na prkénko.
S ostrým nožem na krájení vyřízněte šunku příčně ve dvou palcových intervalech, čímž vytvoříte kosočtverec. To usnadní pozdější odstranění pokožky a přebytečného tuku.
Předehřejte troubu na 325 F. Mezitím smíchejte ingredience pro glazuru ve skleněné misce a odložte stranou.
Vyrovnejte velkou pekáč s hliníkovou fólií a do pánve nalijte 2 šálky vody.
Vložte pekáč do pánve a položte šunku stranou s kůží nahoru na stojan. Vložte teploměr sondy do nejhlubší části šunky a dejte pozor, abyste nenarazili na kost. Přeneste do pece a pečte asi tři hodiny nebo dokud teploměr neodečte 120 ° F.
Odstraňte šunku z trouby, vyjměte teploměr a pomocí pár kleští vytáhněte kůži a přebytečný tuk ze šunky. Nechte kolem sebe asi ¼ palce tuku.
Nyní šunku štědře kartáčujte tak, aby byla silně zakrytá. Vložte teploměr sondy na jiné místo a vraťte šunku do trouby. Pečte další hodinu nebo dokud teploměr neukáže 140 F.
Vyjměte šunku z trouby a nechte ji asi 30 minut odpočinout, pak ji vyřezejte a podávejte.
Jedna 15 liber šunka bude sloužit 20 lidem, ale i když máte méně lidí, zbytky jsou skvělé. Pro jiný druh polevy můžete použít javorový sirup nebo med v kroku č. 8 místo konzerv.
Značky receptů:
- šunka
- večeře
- americký
- den boxu
