Molly Watsonová
- Celkem: 25 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 4 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 629 | Kalorie |
| 17g | Tlustý |
| 93 g | Sacharidy |
| 25 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 629 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasycený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Sodík 475 mg | 21% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 93 g | 34% |
| Dietní vláknina 6g | 23% |
| Protein 25g | |
| Vápník 247 mg | 19% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Čistá travnatá chuť chřestu svítí v této snadné misce na těstoviny. Smetanový sýr ricotta dodává pocit shovívavosti, aniž by přemohl chřest. Slunný citron udržuje věci jasné, i když těstoviny dodávají tomuto příjemnému pocitu. Stručně řečeno, je to večeře, která je ideální pro ty noci, kdy je dost chladno, aby chtělo něco teplého, ale dost jaro, aby něco čerstvého.
Díky použití čerstvých těstovin toto jídlo září. Dlouhé, zamotané tagliatelle nudle jsou dobrou volbou, stejně jako čerstvé lasagne nudle nakrájené na diskety. Pokud však máte jen sušené těstoviny, je to stále chutné. Fettucine nebo fusilli jsou dobrá volba.
Ingredience
- 1 svazek chřestu (asi 1 libra)
- 1 šalotka
- 1 citron
- 3 polévkové lžíce másla
- 1/2 čajové lžičky soli (plus více vody na těstoviny)
- 1 libra čerstvých těstovin (tagliatelle je dobrá volba)
- 1/2 až 1 šálek sýra ricotta
- 1/3 šálku strouhaného parmazánu
- Čerstvě mletý černý pepř
Kroky, jak to udělat
Dejte na velký hrnec slané vody k varu.
Ořízněte chřest: uchopte tvrdé konce každého oštěpu tak, že jej podržíte na obou koncích a ohýbáte, dokud se přirozeně nerozpadne. Nebo, pokud máte trochu času, můžete si nechat více chřestu: odřízněte a zlikvidujte spodní 1/2 palce každého oštěpu a poté oloupejte spodní polovinu každého oštěpu. Oříznuté oštěpy rozřežte na kousky velikosti. Dát stranou.
Oloupejte a roztřepte šalotku. Dát stranou.
Když pracujete na malé misce, citronujte citronem: použijte zester nebo mikroplanku a odstraňte pouze tenkou žlutou vrstvu slupky, vyhněte se hořké bílé dřeňce, která leží pod ní, dokud nebudete mít 1/4 čajové lžičky kůry. Citron nakrájíme na polovinu a do mísy vtlačíme 2 lžičky citronové šťávy. Na konci posypte zbývající citronovou šťávu. Dát stranou.
Vyberte si velkou pánev nebo jinou širokou pánev, která bude dostatečně velká, aby pojala těstoviny a chřest. Umístěte pánev na středně vysokou teplotu a roztavte máslo. Přidejte šalotku a sůl a vařte za stálého míchání, dokud nezměkne, asi 3 minuty.
Přidejte chřest a vařte za stálého míchání, dokud se chřest nezmění na jasně zelenou, asi 3 minuty. Přidejte 1/4 lžičky citronové kůry a 2 lžičky citronové šťávy. Míchejte kombinovat. Ochutnejte a přidejte další sůl, citronovou šťávu a / nebo citronovou kůru, jak chcete. Odstraňte směs z tepla.
Těstoviny vařte, dokud neuslyšíte kousnutí, odtečte a přidejte je do chřestové směsi. Jemně promíchejte těstoviny chřestem.
Rozdělte těstoviny na 4 talíře nebo misky. Podávejte rovnoměrně dolíváním ricotty, posypte parmazánem a podle chuti přidejte čerstvě mletý černý pepř. Pokud máte rádi citron, může být krásné malé posypání citronovou kůrou nebo spritz citronové šťávy. Podávejte okamžitě.
Značky receptů:
- chřest
- entrée
- italština
- rodinná večeře
