Yulia Shaihudinova / Getty Images
Rohlíky na ořechy jsou oblíbeným dezertem po celé východní Evropě, který se obvykle vyrábí z kynutého těsta a vlašských ořechů. Ořechové ořechy si získaly tak uctívaný stav, že jsou obvykle umístěny do samostatné kategorie od jiných dezertů válcovaného typu, jako jsou mák nebo mandlové rohlíky nebo štrůdlo.
To, čemu se ořechy říkají, se velmi liší, a to i v jednotlivých regionech ve stejné zemi. Jsou známí jako potica (poh-TEET-sah), gubana a gubanica ve slovinštině, strucla orzechami v polštině, orechovnik ve slovenštině, povitica (poh-vee-TEET-sah) v chorvatštině, orehnjaea a diosbejgli v maďarštině, orehnjaca v srbštině a chorvatštině, banitsa v bulharštině a dále a dále. Ale bez ohledu na to, jak se jmenují, vždy se objevují na svatbách, vánocích, Velikonocích a jiných církevních a státních svátcích.
Jak se vyrábí ořechové závitky
Ačkoli se recepty navzájem liší, existují určité ingredience a techniky, které jsou konzistentní od ořechového válce po ořechový váleček. Všechna ořechová těsta se vyrábějí z droždí a nechají se stoupat a vlašské ořechy jsou maticí volby pro náplň. Těsto se obvykle válí do tloušťky 1/8 palce, rozprostírá se s velkorysou částí náplně ořechů (slazená cukrem nebo medem a zvlhčená mlékem) a válí se do válců, které se pečou jako kulatina nebo pánve nebo pánve. Jakmile jsou ochlazeny, jsou nakrájeny na plátky, aby uvnitř odhalily vířící design.
Jak se Nut Rolls liší
Spolu s řadou názvů pro ořechové závitky se ořechové výplně také velmi liší a mohou obsahovat výběr přísad včetně rozinek, skořice, citronové kůry, rumu, silné smetany nebo zakysané smetany. Těsto se obvykle vyrábí z kvasinek a vyrábí se s olejem nebo máslem a někdy i zakysanou smetanou, i když některé oblasti Srbska a Bulharska ho vyrábějí tenkým, filo-podobným štrůdlem.
Recepty
Mnoho z těchto receptů se předává z generace na generaci a stávají se tradičními dezerty na svátcích a oslavách. Pokud je to poprvé, co děláte ořechovou rolku, možná budete chtít vyzkoušet snadný recept na ořechové rolky, kde kysané smetanové těsto potřebuje pouze jedno kynutí. U jiných receptů na ořechové rolky se těsto přes noc vloží do ledničky a před pečením je třeba asi hodinu vstát. A oříškový recept sestry srbských sester sv. Sávy je ten, který vydělali oddané dobrovolnice třikrát ročně - prodávají se tisíce rolí, aby se získaly peníze na kostel sv. Cvičení
