Německo je země milující chléb a její pekárny produkují stovky odrůd. Zde jsou autentické recepty na 10 z nejpopulárnějších německých chlebů.
Mnoho těsta se nechá fermentovat přes noc, aby se zlepšila chuť a vlastnosti pečení. S trochou plánování to nebere žádný zvláštní čas na ruce a výsledkem je vynikající bochník.
Složky jsou jednoduché - žitná mouka, pšeničná mouka, kvasnice, voda, sůl, kyselá a někdy i semena - je to, jak jsou smíchány a v jakém poměru k sobě navzájem, a také jak jsou tvarovány, což dává každému typu jedinečný charakter a chuť.
-
Německý Bauernbrot - farmářský chléb
kontrast-fotodesign / E + / Getty Images
Chuť tohoto chleba je umocněna přidáním 1/4 šálku kváskové kultury do pekařských kvasnic, které se používají k jejímu růstu. Tento německý bauernbrot nebo farmářský chléb je půldenní projekt. Chcete-li získat tvrdou kůru, použijte páru v troubě.
-
Německý Vollkornbrot - celý žitný chléb
kontrast-fotodesign / Getty Images
Tento chléb je překvapivě snadné péct doma. Vyrábí se ze 100 procent žitné mouky a žitných bobulí s některými slunečnicovými semínky a fermentuje se s kváskem. Vollkornbrot je milován v severní Evropě, zejména v Německu a Skandinávii. Naučit se péct tento chléb stojí za to pro milovníky celozrnného chleba.
-
Německý chléb
Relax Images / Cultura / Getty Images
-
Německý Roggenbrot - kváskový žitný chléb
Jon Whitaker / Getty Images
Tento weizenmischbrot nebo lehký žitný chléb se vyrábí ze 45 procent žitné mouky a 55 procent bílé mouky s noční houbou a kváskovým předkrmem. Silné aroma a příjemná kyselá chuť činí z tohoto těsta tradiční. Proměňte ji v rohlíky nebo bochník, podle toho, co chcete. Můžete také chtít graubrot , celozrnný lehký žitný chléb vyrobený s noční houbou.
-
Německý Fladenbrot - turecký plochý chléb
Tom Cockrem / Lonely Planet Images / Getty Images
Ačkoli to není německý chléb, vyskytuje se v tureckých obchodech a stáncích po celém Německu. Fladenbrot je plochý bílý chléb pokrytý semeny nigelly a má zvláštní chuť, která jinde nenajdete. Může být kulatý nebo protáhlý a lze jej snadno vyrobit. Tento chléb souvisí s italskou ciabattou a vyžaduje noční houbu. Je to vynikající s tzatzikem i. Dalším chutným německým bílým chlebem je kartoffelbrot nebo bramborový chléb.
-
Německý Brezeln - měkké preclíky
sbossert / Getty Images
Nyní můžete mít autentický brezeln nebo preclíky mimo Německo s tímto receptem. Těsto se dá snadno vyrobit a jediným složitým krokem je louhová lázeň, která používá potravinářské louhy. Bez ohledu na to, co někdo říká, bez ní nemůžete získat stejný vkus.
-
Německý Schwarzwaelder Kruste - černý lesní chléb
kontrast-fotodesign / Getty Images
Tento chléb je 20% žitný mischbrot , nebo smíšená mouka, kváskový chléb, velmi běžný v jižním Německu. Žvýkací, ale lehká chuť, má všechny vlastnosti typického německého vývaru .
-
Německý sladký chléb a rohlíky
paasbrood3 / Wikimedia Commons / CC BY 2.0
Sladké náplně, jako jsou džemy a ovoce, jsou v německých sladkých chlebách velmi běžné a většina z nich je ochucena vanilkovou a citronovou kůrou. Spouštějí škálu sladkého pečeného chleba vyrobeného z bílé mouky nebo celé pšenice na sladké obří preclíky a dánské pečivo.
-
Německý Brotchen a další housky a housky
Magdus / Pixabay / CC Od 0
Na snídani nebo svačinu není nic jako čerstvé německé tvrdé rohlíky známé jako brotchen . Také známý jako wecke nebo semmel , jsou do Německa jaké croissanty jsou do Francie.
Mezi další oblíbené housky patří slunečnicové rohlíky vyrobené z žitných a bílých mouček a trochu kváskového a věncového chleba, které jsou oblíbené pro večírky nebo jiné oslavy. Nezbytné pro snídani jsou milchhornchen , podobné měkké máslové droždí.
-
Německý Haferflockenbrot - ovesný chléb dva způsoby
Barry Yee / Fotograf's Choice RF / Getty Images
