Judd Pilossof / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 25 minut
- Příprava: 2 hodiny 10 minut
- Cook: 15 minut
- Výtěžek: 2-3 porce
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 291 | Kalorie |
| 13 g | Tlustý |
| 40 g | Sacharidy |
| 15 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2-3 porce | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 291 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 13g | 17% |
| Nasycený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1215 mg | 53% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 40 g | 14% |
| Dietní vláknina 16g | 58% |
| Protein 15g | |
| Vápník 98 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Mexický Yucatan je domovem řady vynikajících pokrmů z mořských plodů a toto je převzetí klasiky, kterou najdete v „Mexické kuchyni Diany Kennedyové“. Grilování je jedním z nejlepších způsobů, jak vařit červený kanic, a kořeněné tření, které dáte rybám, přidává hloubku jinak jemným rybám. Pokud nemůžete najít snappera, zkuste některou z následujících možností: Pacifik rockfish, pruhovaný bas, jakýkoli mořský vlk, sumec, walleye, treska jednoskvrnná nebo yellowtail. Ujistěte se, že máte filety s kůží zbývající pro tento recept.
Ingredience
- 1 lb filetů se zapínáním na kůži
- Šťáva z 1 limetky
- Šťáva z 1 citronu
- 1 polévková lžíce černého pepře
- 1 sušený kajenský pepř nebo 1 čajová lžička kajenského prášku
- 1 polévková lžíce koriandru
- 2 lžíce achiote semen (k dispozici na latinských trzích)
- 1 polévková lžíce sušeného oregana (nejlepší je mexický oregano)
- 1 1/2 lžičky košer soli
- 1 lžíce papriky
- 1 polévková lžíce česnekového prášku
- 2 polévkové lžíce řepky nebo jiného rostlinného oleje
Kroky, jak to udělat
Existují dva způsoby, jak tuto směs koření vyrobit: S celými semeny, která pak brousíte, nebo s práškovým kořením.
Klíčem k této misce jsou semena Achiote, která vypadají jako malé červené nugety. Ale pokud je nemůžete najít, můžete nahradit více papriky. Nebude to stejné, ale jde o změnu OK.
Smíchejte všechny suché ingredience dohromady v misce. Do plastové nádoby nebo plastového sáčku přidejte olej a citronovou a limetkovou šťávu.
Vložte rybí filé do nádoby naplněné džusem a pohybujte se kolem. Nyní posypeme kořenící směsí přes masovou stranu každého filé. Neobtěžujte se okořenit kůži.
Položte kůži filé stranou dolů do nádoby nebo sáčku a nechte ji marinovat v lednici po dobu 2-4 hodin.
Poté, co ryby marinují, vyjměte je a poklepejte na stranu pokožky suchou papírovou utěrkou. Natřete ji trochu oleje a filety položte na dobře naolejovaný, předehřátý gril.
K uvaření tohoto pokrmu budete potřebovat „otevřený“ prostor na grilu bez žáru - buď jednu část hořáků vypnutou, nebo místo, kde pod ním není žádné uhlí. Tady položíš své ryby. Pokud to z nějakého důvodu nemůžete udělat, počkejte, až oheň ustane, nebo otočte hořák na nejnižší hodnotu.
Ryby grilovejte po dobu 10-15 minut v závislosti na tloušťce. Nehýbejte se. Pokud tak učiníte, filé spadne na kousky. Proto necháte pokožku na.
Jakmile se maso vloček přiblíží k čelnímu konci filé, opatrně vyjměte rybu a položte ji na talíř, aby vychladla na minutu nebo dvě.
Podávejte s ochucenou rýží jako sendvičovou náplní, nebo ji rozdělte na kousky a použijte pro ryby tacos; toto je moje oblíbené použití pro toto jídlo.
Značky receptů:
- Ryba
- grilovaný červený kanic
- večeře
- Mexičan
