Jak zabalit vietnamskou jarní rolku na smažení

Připravte se na Fry Spring Rolls

Smrk / Molly Watson

Cha Gio, vietnamské jarní závitky, se konzumují čerstvé a nevařené nebo smažené. Předtím, než to udělají, musí být složeny a válcovány určitým způsobem. Zabalení jarní role může vypadat obtížně, ale je to opravdu docela snadné, jakmile se dostanete na kloub. Po zabalení pár se začnete cítit jako odborník.

Než začnete, budete muset vyplnit náplň pro vietnamské jaro Roll:

• 1 malé zelí (drcené a vařené) 2 unce shiitakes (tenké plátky a vařené) 2 vařené nakrájené šalotky 1/2 libry mleté ​​vepřové1 / 2 libry krevetky (mleté)

Potřebujete také 24 suchých rýžových papírových obalů (průměr 6, 3 palce / 16 cm nebo 8, 7 palce / 22 cm) a misku nebo lemovanou vodu.

Připravte se na namáčení a plnění obalů na rýžový papír

Smrk / Molly Watson

Připravte si obaly na náplň, vodu a rýži. Před zabalením musí být obal ze sušeného rýžového papíru změkčen. Chcete-li to provést, naplňte mělkou misku trochou kohoutku nebo filtrovanou vodou (někteří lidé přidají lžíci cukru nebo podobně nebo smíchají vodu s rýžovým vínem, aby pomohli obalům hnědnout, když jsou smažené).

Vezměte jeden obal z rýžového papíru a ponořte ho úplně do vody. Ujistěte se, že je obal zcela mokrý. Počkejte asi 30 sekund, než obal zjemní. Bude to kujné a začne se lepit na talíř, ale to je v pořádku.

Poznámka: Pokud používáte teplou vodu, papír zjemní mnohem rychleji. To však nemusí fungovat ve váš prospěch, pokud jste v tom nový.

Vyplňte navlhčený rýžový obal

Smrk / Molly Watson

Vlhký obal položte na velký prázdný talíř nebo prkénko. Umístěte 1 polévkovou lžíci náplně asi 1 palec od okraje obálky, na stranu nejblíže k vám. Pomocí zadní části lžíce zatlačte náplň do tvaru malé čokoládové tyčinky.

Skládání obálky dopředu

Smrk / Molly Watson

Zahajte proces skládání. Nejprve ohněte okraj obalu nejblíže k vám, aby zakrýval výplň. Ujistěte se, že tento první záhyb zcela zakrývá náplň, a tahem za okraj záhybu mírně pod náplní vytvořte napjatý malý balík.

Skládání stran

Smrk / Molly Watson

Dále složte jednu stranu. Oběma rukama složte pravou stranu obálky směrem ke středu a zastavte tam, kde je náplň. To samé udělejte s druhou stranou - sklopte levou stranu obálky směrem ke středu a zastavte tam, kde je náplň.

Skládejte dál

Smrk / Molly Watson

Pokračujte ve skládání obalu tak, že uchopíte přiloženou náplň a otočíte ji, dokud nedosáhne konce obalu. Zkontrolujte všechny strany a ujistěte se, že na obalu nejsou žádné volné konce. Tím se zajistí, že náplň nebude při smažení unikat.

Připraveni na smažení

Smrk / Molly Watson

Nyní je váš vietnamský jarní závitek připraven ke smažení.

Pokud nechcete smažit jarní závitky ihned, postavte je všechny na talíř a přikryjte je plastovým obalem, aby nevyschly. Ujistěte se, že pružinové válce se navzájem nedotýkají, protože mohou být trochu lepkavé a mohou se roztrhat, pokud je potřebujete odtáhnout. Případně můžete zmrazené zabalené jarní závitky zmrazit, aby se vařily jindy.

Pokud dojde k nějakému zbytku náplně, můžete jej vždy zmrazit při další vietnamské jarní příležitosti.

Fry Away

Smrk / Molly Watson

Pokud máte hluboké fritézy a / nebo dostatek oleje, můžete je smažit. Je také možné "mělké smažit" rohlíky naplněním květináče asi 1 palec arašídy, řepky nebo jiného oleje na smažení. Zahřívejte olej na středně vysoké teplo, dokud olej nepřesáhne asi 350 ° F, snižte teplotu na nízké médium, aby se teplota udržela. Přidejte pouze tolik rolí, kolik se vejde do jedné vrstvy, aniž byste se dotkli. Fry na každé straně, dokud puchýře a opečené. Vypouštění na chladicím stojanu umístěném na plechu nebo na vrstvách papírových ručníků. Opakujte v dávkách, dokud nejsou smažené všechny rohlíky.

Podáváme s čerstvým salátem, mátou, lístky koriandru a bazalkou a omáčkou z nuocného cham omáčky.