Jak vyrobit ječmenný kuskusový recept

Joy Skipper / Phololibrary / Getty Images

Semolina je samozřejmě nejčastěji používaným obilím pro výrobu kuskusu, ale mnoho marockých rodin obměňuje jiná zrna, jako je celá pšenice, proso a ječmen, do jejich kuskusů. Ačkoli všechna zrna jsou ošetřena podobným způsobem, pokud jde o vaření a podávání, existují mírné rozdíly, pokud jde o to, kolik vody absorbují a kolikrát je bude třeba napařit, aby se stala něžnou.

Zde se zaměřujeme na metodu používanou pro parní ječmenné krupice ( belboula ). Pokud jste již obeznámeni s tím, jak napařit krupici na kuskus, zjistíte, že je to totéž - ječmen bude několikrát dusen v kuskusu a sloužil jako postel pro pikantní dušené maso.

Všimněte si, že ječmen ječmene se bude cítit poněkud těžší a hustší než krupicový krupice.

Obtížnost: Snadná

Požadovaný čas: dvě hodiny

Tady je jak

Vyberte si recept a připravte ingredience. Ječmenný kuskus je obzvláště lahodný u výdatných kombinací masa a zeleniny, jako je kuskus se sedmi zeleninou nebo kuskus s mrkví, dýně a cizrnou.

Plánujte vaření masa a zeleniny souběžně s kouřením vašeho ječmene. Použijte stejnou váhu ječmene ječmene (velké ječmenné krupice) pro množství kuskusu, které je požadováno ve vašem receptu. Seznámte se s metodou používanou pro parní kuskus v kuskusu. S tím ječmene budete dělat totéž.

Všimněte si však, že ječmen bude muset během napařování absorbovat více vody než krupicový kuskus. Během napařování budete míchat přibližně dva litry vody na kilogram ječmene. Podle toho upravte tato opatření pro svůj recept.
První napařování ječmene ječmene
Ve velké nebo velké misce smíchejte 1 kg suchého ječmene kuskusu s 1/4 šálkem rostlinného oleje nebo olivového oleje, pomocí rukou promíchejte ječmen a rovnoměrně rozložte olej.

Poté smíchejte dva šálky vody, hodte ječmen rukama a setřete všechny koule, které se shlukují. Nechte ječmen odpočívat a absorbovat vodu po dobu deseti minut, poté ji přeneste do koše parníku, položte na vrcholek kuskusu a utěsněte spáru. Nechte ječmen napařovat asi 15 minut, načasujte od okamžiku, kdy pára stoupne z kuskusu.
Druhé napařování ječmene ječmene
Otočte dušenou ječmen zpět do mísy a rozdělte ji. Smíchejte další dva šálky vody a dvě lžičky soli, znovu si hodte kuskus rukama a setřete všechny vytvořené koule. Nechte ječmen odpočívat a absorbovat vodu po dobu deseti minut, poté vložte zpět do parníku. Pára podruhé po dobu asi 15 minut, načasování od okamžiku, kdy pára stoupá z kuskusu.
Třetí napařování ječmene ječmene
Po dokončení druhého napařování ječmen otočte zpět do mísy a rozlomte. Smíchejte ve dvou šálcích vody a nechte kuskus odpočívat a absorbovat vodu po dobu deseti minut.

Poté, co ječmen trochu zaschne, zamíchejte další dva šálky vody. Nechte ječmen opět několik minut odpočinout, aby měl čas absorbovat vodu. V tomto okamžiku by ječmen měl vyzkoušet al dente a cítit se trochu těžce.

Vařte ječmen potřetí a načasujte načasování páry, až bude vaše maso a zelenina připravena k servírování.
Podávat Ječmen Kuskus
Udělejte z dušeného ječmene kuskus a promíchejte 2 polévkové lžíce másla (použijte raději smen ) a pár naběraček. Uspořádejte kuskus do kopce v gsaa nebo na velkém talíři. Uspořádejte maso ve středu a zeleninu nahoře a všude kolem. Nalijte více vývaru na všechno a okamžitě podávejte.