Tom Grill / Image Bank / Getty Images
Pšeničná mouka je prášek vyrobený z mletí pšenice, takže je použitelná pro lidskou spotřebu. Existují různé druhy pšeničné mouky, rozlišené množstvím lepku, který obsahují, jejich barvou, částmi použitého zrna a typem pšenice. Pšeničná mouka je základní složkou chleba, koláčů, sušenek a nejvíce pečeného zboží.
Rychlá fakta
- Historie: Domácí plodina po dobu 10 000 a víceCost: LevnáSubstituce: Ořechová mouka
Co je pšeničná mouka?
Pšeničná mouka se vyrábí mletím částí pšeničného zrna. Existují tři hlavní části zrna:
- Endosperm nebo protein / škrobová částGerm, bohatá na protein / tuk / vitamin
Kde koupit pšeničnou mouku
Pšeničnou mouku najdete v každém obchodě s potravinami v pečicí uličce. Obvykle se dodává v uzavřených silných papírových obalech. Ujistěte se, že obal není roztrhán, a při přepravě domů z obchodu jej dávejte pozor. Otevřená mouka může způsobit velký nepořádek. V případě alternativních mouček nebo speciálních mouček, jako je cukrářská mouka, pekařství, lepší obchod s potravinami nebo online prodejce, bude tyto položky skladovat.
Úložný prostor
Otevřete originální obal mouky a přeneste mouku do vzduchotěsného kontejneru. Sklo nebo plast funguje dobře. Udržujte mouku suchou. Vlhkost zničí mouku. Mouku skladujte na chladném a tmavém místě jako spíž, lednice nebo mrazák. Pokud zmrazíte mouku, která vám pomůže udržet kvalitu po delší dobu, použijte mrazicí vak, abyste zabránili vniknutí vlhkosti nebo zápachu do mouky.
Výživa a výhody
Výživa mouky se liší podle typu mouky. Podle FDA musí být každá libra bílé mouky obohacena o 2, 9 miligramu thiaminu, 1, 8 miligramu riboflavinu, 24 miligramů niacinu, 0, 7 miligramu kyseliny listové a 20 miligramů železa. Celozrnná mouka má vysoký obsah vitamínů B-1, B-3 a B-5 a riboflavin a folát. Má také více železa, vápníku, bílkovin a dalších živin než bílá mouka.
Zjistěte více o lepku a jeho roli při pečení
