Hamilton Beach
Novější hrnkové hrnce, vyrobené v posledních pěti až deseti letech, vaří teplejší než starší modely. To vedlo k spálení a přehřátí jídla a frustrace. Takže byste se mohli divit, že horké hrnce na vaření rohlíků jsou lepší nebo špatnější? Tento problém jsme již vyřešili.
Odpověď byla ohromující ne.
Odborné poradenství
Obrátili jsme se na dva výrobce hliněných hrnců nebo pomalých hrnců. Od rivala jsme neslyšeli, ale Hamilton-Beach odpověděl. Jeden z jejich domácích ekonomů řekl:
- Nezklápějte víko, abyste snížili teplotu vaření. To zavádí příliš mnoho proměnných v procesu vaření. Do jídla se dostane cizí materiál, zejména protože doba vaření je tak dlouhá. Pokud je víko nakloněno nebo odstraněno, není možné regulovat teplotu jídla. A to neguje jednu z výhod pomalého vaření - vlhké teplo. Mezi pomalým vařičem a víkem již nebude těsnění, aby se vlhkost udržovala, a maso bude vyschnout. Neuchovávejte s teplým teplem. To není bezpečné, zejména u velkých kusů masa, protože teplota se nedostane dostatečně rychle přes nebezpečnou zónu 40 ° F až 140 ° F. Pokud má váš crockpot „varné“ nastavení, nemusí se toto doporučení vztahovat.
Naše rada
Naše rada? Pokud máte jeden z těchto novějších pomalých sporáků, zkraťte dobu vaření ve všech vašich receptech. Víme, že to zcela kazí pohodlí zapnutí vašeho pomalého sporáku a opuštění domu na osm, devět nebo deset hodin. A je to frustrující. Ale výrobci se prostě nebudou vracet ke starým teplotám vaření.
Můžete si také koupit crockpot s vestavěným teploměrem. Když vaříte velké kusy masa jako pečené, můžete nastavit konečnou teplotu a zařízení se vypne a přejde do nastavení „udržovat v teple“, takže maso nebude převařené. Tuto funkci můžete také použít při vaření jiných receptů - úplné pokyny naleznete v příručce pro majitele. To plus funkce „odloženého vaření“ výrazně prodlouží dobu vaření.
Můžete také hledat staré hrnky a pomalé vařiče v prodejnách v garážích, obchodech se zbožím, obchodech se starožitnostmi a zejména v eBay.
Pokud si koupíte a Old nebo Vintage Crock Pot
Pro testování teploty naplňte spotřebič 2/3 studenou vodou. Zakryjte ji, zapněte ji a nechte ji vařit 8 hodin. V tomto bodě by měla být teplota vody alespoň 185 ° F. Pokud je chladnější, teplota crockpotu je příliš nízká a nebude bezpečná. Pokud je teplota výrazně vyšší, budete muset sledovat dobu vaření prvních několikrát, kdy ji použijete, a podle toho upravit recepty.
