Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 15 minut
- Příprava: 25 minut
- Cook: 110 minut
- Výtěžek: 8 porcí
Cushaw je druh křupavého tykve nebo tykve a je vynikající náhradou za dýně v koláči. Můžete pěstovat tykev cushaw ve vaší zahradě nebo je najít na farmářských trzích, zejména v jižních a appalachijských státech. Má bledě žlutooranžové maso a jemnou chuť. Jako zimní tykev je zralý na podzim a lze jej skladovat delší dobu, dokud nebudete připraveni jej používat.
Dýně lze použít v tomto koláče, ale můžete jen zjistit, že cushaw je jedinečně chutnou novou náhradou. Pokusit se. To, co nenajdete (alespoň ne snadno), je komerčně konzervovaný cushaw, takže budete muset začít od surovin.
Budete potřebovat 2 libry syrového cushawu, abyste mohli začít vyrábět 2 1/2 šálků, které budete potřebovat, jakmile se vaří a roztřídí. Protože cushaws mohou být velké, jeden squash může stačit, aby vyrobil koláč, nebo dokonce dva. Můžete zmrazit jakýkoli zbylý vařený cushaw, který použijete pro budoucí koláče.
Ingredience
- 2 1/2 šálků cushaw (vařené, šťouchané)
- 1/4 šálku silné krému
- 2 vejce (rozbité)
- 1 šálek granulovaného cukru
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1/4 lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/4 lžičky mleté koření
- 1/2 lžičky citronového extraktu
- 2 polévkové lžíce másla (roztavené)
- 1 skořápka (nepečená)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřívejte troubu na 350 F.
Pomocí ostrého nože nakrájejte na krk tykve a poté jej nakrájejte na polovinu. Spodní část svisle nařežte a naberte semena a vnitřnosti. Semena můžete zlikvidovat nebo uložit na pečení.
Pečenou krájenou těsto pečte v předehřáté troubě jednu hodinu. Když je maso měkké, můžete jej odstranit z kůže na rmut.
Vařený cushaw důkladně vypusťte.
Vařené maso rozmačkejte bramborovým masérem pro rustikální texturu. Nebo ji můžete protlačit v kuchyňském robotu nebo mixéru pro hladší texturu.
Míchejte spolu 2 1/2 šálků šťouchané cushaw a smetany; přidejte zbitá vejce. Dobře promíchejte a přidejte cukr, mouku, sůl, muškátový oříšek a koření; dobře promíchejte. Směs v citronovém extraktu a másle.
Směs se nalije do připravené nepečené skořápky a peče se 10 minut při 45 ° C.
Snižte teplo na 350 ° C a pečte asi 40 minut déle.
Když je koláč nastaven podle zkoušky párátkem, vyjměte jej z trouby a nechte jej vychladnout na drátěném stojanu.
Vystřihněte a podávejte koláč a užívejte si!
Spropitné
- Musíte si být jisti, že vařený cushaw je dobře odvodněný, jinak bude koláč vodnatý. Jeden trik je vařit squash den dopředu. Umístěte jej do cedníku přes sběrnou misku v chladničce přes noc, aby měla dostatek času na odtok. Zachraňte koláč se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou. Zbytkový koláč můžete také zmrazit, pokud jej potřebujete déle udržet.
Značky receptů:
- Koláč
- dezert
- americký
- potluck
