Bill Boch / Getty Images
Věříme v chutnou sílu kapusta a mangoldu a dalších zelenin na vaření. Jistě, jsou pro vás dobré, ale jsou také chutné, pokud jsou správně uvařeny. Najděte způsob, jak svádět své patro svými oblíbenými způsoby vaření zeleniny níže.
-
Blanch
Kondor83 / Getty Images
Blanching greeny spočívají v jejich rychlém namočení do slané vroucí vody a jejich následném ochlazení studenou vodou. To má několik výhod. Nejprve nastaví jejich zelenou barvu. Za druhé, zkazí listy pro další přípravky. Třetí - a to je pro většinu lidí nejužitečnější - získává některé hořkosti. Například, pokud jste nováčkem v stravování kapusta, může vás jeho ostrá chuť udeřit jako drsná drsná. Tím, že ji před vařením jiným způsobem upravíte, uděláte z toho trochu jemnější chuť. Vytváří pijavice některé vitamíny? Ano, ale ne všechny, a o něco méně vitamínů kale je stále lepší než žádný vitamín kale, což je kolik dostanete, pokud nebudete jíst žádný kale, protože se vám nelíbí chuť!
-
Dusit
PoppyB / Getty Images
Braising znamená vařit něco pomalu v tekutině. Těžší, srdečnější zelení, jako jsou kapusta zelí a kapradí, velmi dobře reagují na nějaké dlouhé pomalé teplo v uzavřeném prostředí. Stávají se roztaveně něžnými a nasáknou chuť všeho, co dáte do hrnce. Slanina, česnek, chilli a rajče jsou dobrými aromatickými látkami.
-
Sauté
Aleksandra Piss / Getty Images
Vaření zeleniny v pánvi na středně vysoké až vysoké teplotě s trochou másla nebo oleje je rychlý a chutný způsob, jak jim sloužit. Posypeme je mořskou solí a za stálého míchání vaříme, dokud nejsou zelení vadni a něžní k jídlu. Pokud to zní dobře, přidejte mletý česnek nebo šalotku; O mně bylo známo, že jsem prohazoval nějaké červené papriky.
-
Polévky
PoppyB / Getty Images
Když použijete zeleninu do polévek, musíte je vařit až do něhy, ale všechny jejich živiny zůstávají přímo v misce. Toto funguje nejlépe s robustnějšími listy, jako jsou vodnice, kapusta a mangold.
-
Stir-Fry
haoliang / Getty Images
Smažení je jako restování, ale při vyšším žáru a za stáleho míchání. I když můžete experimentovat, přidejte do asijských kuchyní příchutější, jako je sójová omáčka, fermentované černé fazole a zázvor.
