Nicole Branan / E + / Getty Images
- Celkem: 2 hodiny 30 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 2 hodiny 15 minut
- Výtěžek: 4-5 porcí švédské hráškové polévky
Tento švédský recept ze sušené hrachové polévky, známý jako Ärtsoppa, je nesmírně potěšující, zahřívací polévka, která se tradičně vyrábí ze sušeného žlutého hrášku a podává se ve čtvrtek ve Švédsku, následovaná palačinkami podobnými palačinkám se šlehačkou a konzervami (Pannkakkor) jako dezert.
Vyzkoušejte víření lžičky zrnité hnědé hořčice na každé porci polévky, abyste vylepšili prezentaci i bohatou kombinaci chutí.
Ingredience
- 1 libra sušeného žlutého nebo zeleného hrášku (celek, pokud je můžete získat, ale split ty fungují stejně dobře)
- 8 šálků vody
- 2 jemně nasekané cibule (2 šálky)
- 1 loupaná celá cibule posetá dvěma hřebíčky
- 1 velká nasekaná mrkev (1/2 šálku)
- 1 masitá šunková kost - 2–3 hlezna
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžičková sůl
- 1/8 lžičky pepře
- 1 lžička zrnité hnědé hořčice
Kroky, jak to udělat
Opláchněte a sbírejte 1 libru sušeného žlutého nebo zeleného hrášku. Používáte-li celý hrášek, hrách přes noc nechte namočit do vody tak, aby pokrýval asi 2 palce.
Naplňte velký hrnec 8 šálků vody nebo 6 šálků, pokud máte rádi silnější polévku.
Přidáme odkapaný hrášek, 2 jemně nakrájenou cibuli, 1 oloupanou celou cibuli posetou 2 celými hřebíčky, 1 velkou nasekanou mrkví a masovou šunkovou kostí (nebo 2 až 3 hlezenní hlezny).
Přiveďte k varu, odstraňte veškerou pěnu, poté přikryjte nádobu a snižte ji na 90 minut na mírném ohni.
Pokud používáte celý hrášek, odstraňte všechny hrachové slupky, které se zvedly na povrch. Vyjměte 2 až 3 šálky polévky, pyré v mixéru nebo kuchyňském robotu a vraťte pyré do hrnce.
I nadále vařit nejméně 30 dalších minut, ani další hodinu nebo více to neublíží.
Třicet minut před podáváním vyjměte posetou cibuli a maso. Nakrájejte maso a vraťte se do hrnce.
Polévku ochutíme 1 lžičkou sušeného tymiánu, 1 lžičkou mletého zázvoru, 1 lžičkovou solí a 1/8 lžičkou pepře. Vaříme dalších 15 minut.
Podávejte, procházejte zrnitou hnědou hořčicí, aby se přimíchala do polévky podle chuti.
Při míchání horkých přísad postupujte opatrně
Pára se v mixéru rychle rozpíná a může způsobit, že se ingredience rozstříknou všude nebo způsobí popáleniny. Chcete-li tomu zabránit, naplňte mixér pouze jednu třetinu cesty nahoru, odvětrejte horní část a při míchání přikryjte složenou utěrkou.
Značky receptů:
- Mrkev
- večeře
- skandinávský
- Vánoce
