Smrk
Domácí omáčka je výsledkem práce lásky, po hodinách čekání na pečené maso nebo drůbež, aby se dokončilo vaření. Vyčerpáváte kapky a pomalu je vaříte pažbou, moukou a dalšími kořeními, abyste vytvořili sametovou omáčku, kterou si někteří návštěvníci neobejdou, zejména v Den díkůvzdání. Pro mnoho lidí se domácí omáčka objevuje pouze během prázdnin, takže je to trochu jako poklad - stojí za to ukrást se na další den.
Krátkodobé skladování omáčky
Bohužel se omáčka začne oddělit, pokud ji držíte příliš dlouho. Chcete-li zachovat kvalitu, okamžitě zchladněte zbytky omáčky a použijte ji do dvou dnů. Po uplynutí této doby můžete zbývající omáčku vařit po dobu tří minut, abyste zabili všechny bakterie, a poté ji uložte další dva dny. Tento dvoudenní proces můžete sledovat až týden, ale možná bude pro vás snazší zmrazit omáčku ve zvládnutelných částech.
Dlouhodobé skladování mrazničky
Před zmrazením zamíchejte omáčku do mrazících sáčků, vzduchotěsných nádob nebo zásobníků na kostky ledu (pro použití v menším množství v budoucnu). Mouka zesílená omáčka může zůstat zmrazená ve vzduchotěsné nádobě po dobu až čtyř měsíců bez znatelné ztráty kvality. Zamrzlou omáčku rozmrazte v chladničce přes noc a poté ji pomalu ohřejte v pánvi na mírně nízkém žáru, neustále šlehací, aby se zabránilo hrudkám. Přidejte trochu vody nebo pažby, pokud to vypadá příliš tlustě nebo pokud se omáčka oddělí. Možná to budete moci vytáhnout zpět spolu s trochou extra tekutiny a nějakým prudkým šlehačem. Pokud jste náhodou nechali pečené maso nebo krůtí maso, které chcete také zmrazit, zabalte jej do kombinace s omáčkou, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Uvařené maso skladujte a lépe zmrazte ve své vlastní omáčce, protože zabraňuje vysychání masa. Předehřívejte kombinované pokrmy z masa a omáčky v peci 350 F, dokud na několika místech nezaznamená teplotu 160 F. Do tří měsíců použijte zmrazené kombinace masa a omáčky.
Způsoby využití zbytkové omáčky
Můžete se úplně vyhnout prchavému objevu, že se vaše domácí omáčka oddělila v mrazničce tím, že využila zbytky ve stejném týdnu. Existuje mnoho dalších chutných způsobů, jak podávat omáčku, s výjimkou krůtí a bramborové kaše. Místo standardních rajčatových špaget a masových kuliček byste mohli improvizovat a servírovat omáčky a masové kuličky na loketových těstovinách nebo vaječných nudlích. Nebo udělejte Salisbury steak vařením karamelizovanou cibulkou a nakrájeným steakem ve velkorysém kopci omáčky. Můžete využít výhody zahušťovací schopnosti omáčky a obrovské chuti přidáním do polévky, kastrolku nebo dušeného masa. Vyzkoušejte něco nového při snídani a podávejte vejce se sušenkami a omáčkou.
