Cheryl Zibisky / Getty Images
- Celkem: 105 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 45 minut
- Výtěžek: 12 až 15 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 377 | Kalorie |
| 25 g | Tlustý |
| 31 g | Sacharidy |
| 7g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 12 až 15 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 377 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasycený tuk 15g | 75% |
| Cholesterol 140 mg | 47% |
| Sodík 133 mg | 6% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 31 g | 11% |
| Dietní vláknina 0g | 1% |
| Protein 7g | |
| Vápník 152 mg | 12% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Existuje několik způsobů, jak můžete zjednodušit tres leches dort a přitom si užívat jeho bohaté chuti. Je to skutečně ideální dort pro zkratky. Bohatá směs mléka, která se nalije na upečený dort, dává tres leches jeho výraznou chuť, takže výsledky jsou stejně dobré, když použijete dortovou směs jako základ. Na polevu si můžete připravit italskou pusinku (je to rychlé, jakmile se to stane), ale bylo by ještě jednodušší ji doplnit šlehačkou.
Dejte tomuto koláče čas, aby nasáklo mléčnou směs (nejlepší je přes noc) a podávejte dort chlazený. Struktura a chuť jsou ještě lepší druhý den.
Ingredience
- 1 žlutá směs másla s příchutí másla
- 5 vajec
- ½ šálku podmáslí nebo mléka
- 4 oz smetanový sýr, zjemněný
- 4 unce (1/2 šálku) zakysané smetany
- 1/3 šálku roztaveného másla, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička másla s příchutí rumu
- 3 lžičky vanilky
- 3 polévkové lžíce rumu (volitelné)
- 1 14 unce může osladit kondenzované mléko
- 1 5 unce může odpařit mléko
- 1 šálek silné krému
- špetka soli
- 1 šálek cukru
- 1/3 šálku vody
- 1 polévková lžíce kukuřičného sirupu
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 F.
Přidejte míchací koláč do míchací mísy stálého mixéru. (Nebo velká mísa, pokud ji budete míchat ručně se šlehačkou). Přidejte 2 vejce plus 3 žloutky (rezervujte vaječné bílky na polevu pusinky) a ½ šálku mléka nebo podmáslí. Míchejte při nízké rychlosti po dobu 30 sekund nebo dokud není dobře promíchán.
Přidejte měkký smetanový sýr, zakysanou smetanu, rozpuštěné máslo, aroma másla, rumovou lžičku vanilky a 2 lžíce rumu (volitelné) a míchejte střední rychlostí po dobu 1 - 2 minut, dokud se dobře nerozmíchají.
Rozetřete těsto na dort 9 x 13 palců. Pečte po dobu 20 až 25 minut, jen dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté.
Během pečení připravte mléko „sirup“, který bude nasávat do chlazeného koláče: V misce rozšlehejte kondenzované mléko, odpařené mléko a hustou smetanu (tři druhy mléka nebo „ res leches“ ), 1 čajová lžička vanilky, špetka soli a 1 polévková lžíce rumu (volitelné).
Jakmile je dort z trouby, použijte vidličku nebo malou špíz k jemnému strčení otvorů do koláče, Pomalu nalijte mléčnou směs na celý dort. Mléčná směs se nevstřebává okamžitě a může se nejdříve spojit do stran a ze dna, ale nakonec úplně vstoupí do dortu. Nakloňte některou z nich, abyste distribuovali kapalinu.
Koláč zakryjte šarlatovým zábalem a chlazte 3-4 hodiny nebo přes noc.
Pro doplnění pusinky položte vaječné bílky do (velmi čisté) mísy elektrického mixéru a připojte šlehačku.
Vložte cukr, 1/3 šálku vody, kukuřičného sirupu a špetku soli do malého hrnce a přiveďte k varu.
Když teplota cukerného sirupu dosáhne asi 238 ° F (asi po 3 minutách), zapněte mixér a začněte mlátit bílky. Když teplota dosáhne 242 ° F / 117 ° C, odstraňte sirup z tepla. (Celková doba vaření je asi 4 minuty a cukrový sirup by měl tvořit tenká nitě, pokud ji odkapete z vidličky a zhoustne.)
Vejce by měly tvořit středně tuhé vrcholy. Pomalu a opatrně nalijte sirup dolů po straně mísy mísy, do rozbitých vaječných bílků. Pokračujte v porážce pusinky o 1 až 2 minuty déle. V případě potřeby zamíchejte 1 lžičku vanilky a 1 lžičku rumu.
Rozložte pusinku na dort a pomocí zadní části lžíce vytvořte ozdobné vrcholy. Posypte dort práškovou skořicí.
Poznámka o pánvích na pečení: Tres Leches se často servíruje přímo na pánvi, ale existují určité příležitosti, jako jsou narozeniny, kde byste mohli chtít přitažlivější prezentaci. Koláč můžete péct ve dvou kulatých pánvích, ale jakmile jsou z trouby, dejte jim alespoň 12 hodin, aby nasákly mléko, zatímco koláče jsou stále v pánvích, v lednici. Jakmile nasákly veškeré mléko a jsou velmi dobře chlazené, můžete je rozložit a zamrznout italskou pusinkou nebo šlehačkou. Pomáhá vyrovnat spodní část pánví s pergamenovým papírem. Další možností je upéct dort v pánvi s pružinovou deskou o velikosti 10 palců a poté, co je dobře vychlazený a absorboval mléko, pásek kolem koláče odstraňte.
Varianta kokosových Tres Leches: Nahraďte vodu v koláčové směsi ½ šálkem kokosového mléka. Nahraďte ½ šlehačky kokosovým mlékem. Do dortu přidejte 1 čajovou lžičku kokosové příchuti. Hotový dort posypeme opečeným kokosem.
Značky receptů:
- Dort
- dezert
- latinský
- Vánoce
