Nic Staveley / Getty Images
Paellas nebyl vždy mezinárodní pokrm „in“, který se objevoval v nabídkách gurmánských restaurací připravovaných slavnými šéfkuchaři. Původní paelly byly vařeny na venkově nad otevřeným ohněm ― z nutnosti. Rolníci a pastýři připravovali paelly s jakýmikoli přísadami, které měli nebo mohli nosit s sebou. Potřebovali velké polední jídlo, které jim dodalo palivo pro každodenní práci. Byli vařeni a jedli ze stejné pánve jako společenské jídlo.
Dnes, kromě špatného počasí, můžeme připravit paelly na plynový nebo uhlíkový gril, plynový hořák nebo otevřený oheň. Co když nemáte venkovní prostor, nevaříte pro velkou skupinu nebo je počasí příliš mokré? Jak říkají Španělové: No seno problema! Není pochyb o tom, že ve vaší kuchyni můžete připravit chutnou paellu, ale jak?
Paellas na varné desce
Protože pánve paella nemají vždy dokonale rovná dna, jejich použití na elektrickém hořáku může být problematické, protože teplo nebude distribuováno rovnoměrně, zejména pokud je pánev mnohem větší než prstenec hořáku.
Moderní indukční varná kamna nebo skleněná keramika (ve španělštině vitroceramica ) jsou v mnoha zemích velmi populární. Tyto varné desky mohou mít zvláštní požadavky na hrnce a pánve. Mnoho výrobců doporučuje pouze určité materiály nebo že pánve jsou zcela ploché. Smaltované ocelové pánve paella se silnějším dnem jsou vyráběny speciálně pro tyto varné desky a jsou k dispozici ve Španělsku.
Paellas pro větší skupiny
Funkce v elektrické dovednosti
Přestože můžete použít jakoukoli elektrickou pánvi, pokud si ji zakoupíte pro přípravu paellasů, podívejte se na následující vlastnosti:
- Tvrzené skleněné víko s kovovým lemem, bezpečnou rukojetí a otvorem pro odvětrání odnímatelné jednotky regulace teploty A (většina v rozsahu od 225-425 F). Některé jsou dokonce vhodné do myčky!
