Domácí pistáciová turecká baklava recept

Elizabeth Taviloglu

Většina fanoušků baklavy je obeznámena s řeckou baklavou, která často obsahuje med jako hlavní sladící přísadu. Turecká baklava je oslazena lehkým sirupem „şerbet“ (share-BET '), který se vyrábí z cukru, vody a citronové šťávy. Díky tomu je turecká baklava mnohem lehčí a křupavější než většina odrůd řeckého nebo středního východu.

V každém tureckém pečivu, supermarketu a domácnosti najdete nekonečné odrůdy baklavy vyrobené z vlašských ořechů, lískových ořechů, pistácií a dalších. Sladké pochoutky přicházejí ve všech tvarech a velikostech, jako jsou čtverce, diamanty, rohlíky a spirály. Je to ráj milovníků baklavy.

Rolled Baklava recept

Jednou z nejvyhledávanějších baklav z nich je pistáciová baklava s jasně zelenými syrovými pistáciovými oříšky. Pokud chcete, můžete pistácie nahradit mletými vlašskými ořechy nebo lískovými oříšky za ekonomičtější verzi tohoto receptu. Jděte do toho a experimentujte s různými ořechy, abyste získali různé příchutě.

S tímto receptem nemusíte chodit do Turecka, abyste si užili dobrou baklavu. A nebudete muset vyválet papírové tenké listy „yufky“ (yoof-KAH ') nebo pečivo sami. Baklava je ve skutečnosti velmi snadno vyrobitelná doma s předem připraveným, předem zabaleným „baklava yufkası“ (bahk-lah-VAH „yoof-kah-SU“), lépe známým jako phyllo pečivo. Phyllo těsto najdete v oddíle mražených potravin ve vašem obchodě s potravinami nebo ve středoevropských a řeckých potravinách. Pokud je to poprvé, kdy používáte čerstvé nebo zmrazené fylové těsto, jsou tyto tipy pro používání hotového fylového těsta užitečné.

Naučte se, jak pracovat s těstem FIlo při vytváření chutných receptů

Ingredience

Sirup:

• 4 šálky vody 3 šálky cukru Šťáva z 1/2 citronu

Baklava:

• 36 listů čerstvého nebo zmrazeného zabaleného fylového těsta (velikost 14 x 18 palců) 1/2 libry (300 gramů) nesolené vyčeřené máslo 1/2 libry (300 gramů) syrové, loupané pistáciové ořechy, rozemleté ​​na prášek2 lžíce cukru

Materiály:

• 14 x 18 palcová mělká kovová pekáčePastry kartáčPastry cutter nebo ostrý nůž

Pokyny

1. Začněte přípravou sirupu. Horkou baklavu přelijete později. Smíchejte vodu, cukr a citronovou šťávu v malém hrnci, přiveďte směs k varu a nechte ji pomalu pokrýt, zatímco připravujete zbytek baklavy. Připravte vyčeřené máslo. Mleté pistácie oříškové s 2 lžícemi cukru. Ozdobte dno pekáče s máslem a posypte několika máslami mletých ořechů mletého na másle. Vezměte svou první vrstvu phyllo a postavte ji na místo. Pracujte rychle a celý máslo kartáčujte máslem. Stejným způsobem opakujte s 18 listy phyllo. Jakmile jste osmrhli 18. vrstvu, použijte všechny mleté ​​směsi pistácií, abyste vytvořili rovnoměrnou vrstvu až k okrajům pánve. Položte další vrstvu phyllo na ořechy a máslo. Opakujte, dokud nedokončíte poslední vrstvu. Pokud máte další máslo, odložte jej stranou. Pomocí ostrého nože nebo řezačky pečiva jemně nakrájejte baklavu na sudé nebo kosočtvercové tvary. Pokud používáte kulatou pánev, můžete ji nakrájet na velké, úzké prameny. Zmačkejte zbylé máslo přes vrchol. Umístěte pánev do předehřáté trouby s teplotou 200 ° C a nastavte časovač na 45 minut. Jakmile je baklava v troubě, vyjměte sirup z tepla a nechte jej vychladnout. Pečte baklavu asi 45 minut, nebo dokud vrstvy nenafouknou vysoko a horní vrstvy nejsou zlaté, křupavé a průsvitné. Když jsou připraveny, vyjměte zásobník z trouby. I když je stále horké, okamžitě nalijte studený sirup rovnoměrně na baklavu. Nechte to proběhnout a usadit se. Velkoryse posypte více pozemních pistácií na vrchol. Před podáváním nechte baklavu vychladnout na pokojovou teplotu.