Marian Blazes
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 4–6 porcí
Patacones (známý jako tostones ve střední Americe) jsou dvakrát smažená kola zeleného jitrocelu. Smažený zelený jitrocel ( plátano verde ) je škrobovité a sladké občerstvení a skvěle fungují také jako předkrm.
Tento recept je snadné sledovat, ale budete chtít začít asi hodinu před tím, než jim hodláte sloužit, protože jitroceli se musí namočit. Když čekáte, připravte si čerstvou omáčku Amarillo z aji, pokud ji ještě nemáte. Tato krémová chili pepřová omáčka je perfektním dipem pro vaše patakony.
Ingredience
- 3 zelené banány (neloupané)
- 4 šálky vody (solené nebo množství potřebné k pokrytí banánů)
- 2–3 šálky rostlinného oleje (nebo množství potřebného ke smažení)
- 1 pomlčka (Kosher)
Kroky, jak to udělat
Když dozrávají, plantejny jsou sladší a méně škrobové, ale také ztratí svou pevnost. To není pro tento recept ideální. Zjistíte, že je nejlepší používat plantejny, které jsou stále zelené a teprve začínají dozrávat, což ukazuje na kůži žlutý nádech.
Konce odřízněte z každého jitrocelu a potom neloupané jitrocely nakrájejte napříč do širokých kruhů o šířce 1/2 palce.
Umístěte plátky jitrocelu do mísy slané vody, aby se nechaly 1 hodinu namočit.
Po namočení oloupejte plátky jitrocelu. Pokud se slupka neodtrhne snadno, vytvořte ostrým nožem štěrbinu kůží a poté ji odloupněte. Oloupané plátky jitrocelu položte na papírové ručníky a osušte.
V těžké pánvi zahřejte 1 až 2 palce rostlinného oleje na 350 ° F.
Vložte olejové plátky do oleje a vařte do zlaté barvy (jitrocel by měl jemně prskat). V případě potřeby pracujte v dávkách a vypouštějte na papírové ručníky.
Pomocí dna sklenice nebo láhve vyrovnejte plátky jitrocelu na disky o tloušťce asi 1/3 až 1/2 palce.
Vraťte zploštělé banány do horkého oleje a smažte, dokud nebude tmavě zlatohnědá. Vypusťte papírové ručníky a velkoryse posypte košerovou solí.
Teplá jitroce s omáčkou aji k namáčení.
Značky receptů:
- omáčka
- předkrm
- karibský
- oslava
