Diana Rattray
- Celkem: 3 hodiny 35 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 3 hodiny 15 minut
- Výtěžek: 6 až 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 736 | Kalorie |
| 33 g | Tlustý |
| 15 g | Sacharidy |
| 91 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 6 až 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 736 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasycený tuk 13g | 63% |
| Cholesterol 273 mg | 91% |
| Sodík 393 mg | 17% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 15 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 3% |
| Protein 91g | |
| Vápník 95 mg | 7% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pečení dělá toto spodní kulaté pečené platidlo a chutné. Jablečná šťáva a hovězí vývar se spojují jako dusící tekutina a trocha octu dodává hloupost. Podávejte tuto pečeně s bramborovou kaší a brokolicí nebo s výběrem zeleniny pro pohádkovou rodinnou večeři.
Spodní kolo se také nazývá pražená rýže. Jak to napovídá, pochází z horní části zadních končetin a je štíhlé a svěžím, protože se jedná o dobře cvičený sval. Stejně tak to může být těžké, a proto je třeba ji dlouho vařit při nižší teplotě, aby maso změklo. Je to levnější pečeně, a proto je to dobrá volba pro chuť i cenu.
Pečení je technika vaření, kde nejprve maso napečíte tukem a poté jej pomalu vaříte v tekutině, stačí to, aby zajistil konstantní vlhkost, ale ne tolik, kdy je maso ponořeno. Používání trouby vám umožňuje poskytovat nepřímé nepřímé teplo. Případně můžete dušit ve velkém těžkém hrnci na varné desce nebo v pomalém sporáku. Spodní kolo může být při převaření suché.
Ingredience
- 1 (3 až 4 libry) hovězí maso, kulatá pečeně
- 2 stroužky česneku, jemně mleté
- Sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 3 až 4 plátky slaniny, nakrájené na polovinu
- 1 šálek cibule, nasekané
- 1 šálek jablečné šťávy
- 1 (10 3/4-unce) může kondenzovat hovězí vývar
- 4 polévkové lžíce octa
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Hovězí pečeně otřete česnekem a posypte posypanou solí a pepřem.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Zahřejte troubu na 325 F.
Ve velké nizozemské peci nebo zakryté nádobě bezpečné pro troubu vařte slaninu s cibulí na varné desce, dokud cibule nezměkne.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Odstraňte slaninu a cibuli na talíř a opékejte pečeně v kapkách na všech stranách.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Přidejte cibuli a slaninu zpět na pánev spolu s jablečnou šťávou a hovězím vývarem. Zamíchejte v octě.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Zakryjte a pečte po dobu 2 1/2 až 3 hodin, až do velmi jemné nabídky.
Smrk jíst / Katarina Zunic
Před krájením nechte pečeně odpočívat po dobu 15 minut. To umožňuje šťávám vstřebat se do masa, aby při vyřezávání pečeně nevytekly.
Podávejte a užívejte si!
Smrk jíst / Katarina Zunic
Tipy
- U středně vzácné pečeně ji vyjměte z trouby, když vnitřní teplota dosáhne 135 ° C, a zkontrolujte ji za tři minuty, do této doby by měla dosáhnout bezpečné minimální vnitřní teploty 145 F. Pokud ji upřednostňujete, vyjměte pečeně z trouby při 150 ° F, a pokud to dobře uděláte, vyjměte jej při 165 ° C. Pokud jste nechali pečeně, přikryjte ji, jakmile vychladne, a vložte ji do chladničky. Pečte do čtyř dnů. Upečenou tekutinu použijte k přípravě omáčky nebo omáčky, která doprovází pečeně. Pokud chcete odstranit jakýkoli tuk, napusťte tekutinu do odlučovače omáčky. Džusy můžete vrátit do nizozemské trouby nebo do hrnce a přivést je k varu na varné desce. Poté přidejte směs mouky s vodou nebo směs kukuřičného škrobu a vody, aby se omáčka zhoustla.
Značky receptů:
- dušené maso
- večeře
- americký
- rodinná večeře
