Fotografie: Diana Rattray
- Celkem: 2 hodiny 55 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny 45 minut
- Výnos: Slouží 4
Krátká žebra v ústech jsou doprovázena k dokonalosti trochou slaniny, jablečné šťávy, hovězím vývarem a klíny zelí. Jedná se o uklidňující jídlo, ideální pro chladný podzim nebo zimní den. Na tato žebra jsem použil kořenový grilovací koření, ale neváhejte použít svou oblíbenou kořenitou směs solí.
Ingredience
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- steaková kořenící směs nebo jiná kořenitá sůl
- 5 liber hovězího krátkého žebra, asi 8 krátkých žeber
- 6 plátky slaniny, nakrájené na kosti
- 1 velká cibule, nakrájená na plátky
- 1 1/2 šálků jablečné šťávy
- 1 šálek hovězího vývaru
- 3 polévkové lžíce octa
- 1 hlávkové zelí nakrájené na klíny
Kroky, jak to udělat
Zahřejte troubu na 325 F.
Ve velké nizozemské peci nebo konvici zahřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Celá žebra rozetřete kořenící směsí a poté opřete na všech stranách, asi 2 minuty na každou stranu.
Odstraňte žebra a odložte stranou. Přidejte slaninu do hrnce a vařte asi 3 až 4 minuty, nebo dokud se nevaří, ale ne svěží. Přidejte cibuli a vařte za míchání 2 minuty. Přidejte žebra zpět do hrnce a přidejte jablečnou šťávu, hovězí vývar a ocet; přiveďte k varu. pevně přikryjte a pečte 2 hodiny. Přidejte zelí, přikryjte a pokračujte ve vaření, pečte příležitostně, asi 30 až 45 minut déle, nebo dokud nebude zelí měkké.
Slouží 4.
Mohlo by se Vám také líbit
Jak nakrájet hlavu zelí do klínů
Červené víno dušené krátké žebra recept
Recept na dušená hovězí dušená hovězí maso
Značky receptů:
- zelí
- večeře
- americký
- podzim
