Guinness Jelly. Sean Timberlake
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Výtěžek: 46 porcí (6 půlek)
Víno želé je docela běžné věci. Hrozny jsou koneckonců ovoce a tak se víno může stát v příjemně ovocnou želé - s dospělou hranou. Pivo může být také vyrobeno do želé, neobvyklé, i když to zní. Guinness se k tomu zvlášť dobře hodí, protože má bohaté tóny kakaa a melasy, které pěkně hrají se sladkostí želé.
Zatímco pivo je mírně kyselé, není dostatečně kyselé pro konzervování vodní lázně samotné. Guinness hodiny při pH asi 5, 5, takže ocet, v tomto případě, je nutné, aby se kyselost zvýšila na bezpečnou úroveň, a také aby se pektin nastavil. Dodává také jas a rovnováhu, aniž by narušovala chuť Guinnessové.
Želé je komplexní koření, s bohatými tóny Guinnessovy tvrdosti, včetně mírně hořké hrany, která hraje proti sladkosti. Pravděpodobně to není želé, které se budeš šířit na toastu, a rozhodně se nespáruje s arašídovým máslem. Je však zajímavým doplňkem silnějších sýrů, jako je Parmigiano-Reggiano, nebo dokonce asertivních modrých sýrů. Může být také použit jako glazura na pečené maso, jako je šunka, nebo jako součást omáčky na grilování, která přináší hloubku chuti.
Ingredience
- 3 (12 uncí) lahve Guinness
- 1/4 šálku jablečného octa
- 2 1/2 šálků cukru
- 1 balení Sure-Jell pektin s nízkým obsahem cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Připravte si vodní lázeň a připravte si 6 čistých polotónových nádob.
Nalijte pivo do velkého zásobníka; značně pění.
Přidejte ocet. Dejte na vysoké teplo.
V malé misce smíchejte 1/2 šálku cukru s balíčkem pektinu a rozšlehejte.
Přidejte do piva směs cukru a pektinu a rozšlehejte. Přiveďte pivo k varu.
Přidejte zbývající cukr a vraťte se k varu.
Když se směs vrátí do plného válcování, vařte 1 minutu a poté ji odstraňte z tepla. Odstraňte veškerou pěnu nebo spodek z povrchu.
Nalijte želé do sklenic a ponechejte 1/2 palcový prostor. Po obvodu vnitřku sklenic proveďte čistou špachtli nebo hůlkou, abyste uvolnili veškerý zachycený vzduch. Okraje očistěte navlhčeným papírovým ručníkem.
Naneste víčka a kroužky a zpracovejte ve vodní lázni po dobu 10 minut.
Značky receptů:
- želé
- americký
- Den svatého Patrika
- koření
