Smrk / Julia Hartbeck
- Celkem: 90 minut
- Příprava: 60 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: 2 bochníky (servíruje 25-30)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 129 | Kalorie |
| 6g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 3g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 2 bochníky (slouží 25-30) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 129 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 6g | 8% |
| Nasycený tuk 2g | 11% |
| Cholesterol 67 mg | 22% |
| Sodík 83 mg | 4% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Vápník 47 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Tento bulharský velikonoční recept na chléb známý jako kozunak se podává také na Vánoce a na jiné zvláštní příležitosti. Někteří kuchaři pletou svůj chléb, zatímco jiní ho pletou a pak zformují do kulaté formy.
Chléb je důležitou součástí náboženských rituálů ve východní Evropě a tento chléb, který se objevuje u stolu v den, který je považován za nejposvátnější den v roce - Velikonoce, je příkladem.
Kozunak je lehce sladký kvasnicový chléb s rozinkami, který překračuje hranici mezi chlebem a kávovým koláčem. Některé verze jsou doplněny plátky mandlí, ale to je čistě regionální a volitelné.
Ingredience
- 4 lžičky aktivního suchého droždí
- 4 lžičky cukru
- 1 velké vejce (lehce zbit)
- 3/4 šálku opařeného mléka (ochlazené na 110 F)
- 3/4 šálku rozinek
- 1/4 šálku rumu
- 1 citron (knedlík a šťáva)
- 1 šálek mléka
- 1 šálek cukru
- 2 unce másla (rozpuštěné)
- 1/4 šálku rostlinného oleje
- 5 velkých vajec
- 1 lžička vanilky
- 9 šálků univerzální mouky
- 1 lžičková sůl
- Volitelné: mandle nakrájené na 1/2 šálku
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Julia Hartbeck
Ve velké misce nebo mixéru stojanů smíchejte droždí, cukr, vejce a mléko. Nechte je zakryté na teplém místě po dobu 40 minut.
Smrk / Julia Hartbeck
Vložte rozinky, rum a citronovou kůru a šťávu do malé mísy, aby se namočily.
Smrk / Julia Hartbeck
Zahřívejte mléko a cukr v malém hrnci, dokud se nezahřeje a odložte stranou.
Smrk / Julia Hartbeck
Smíchejte máslo a olej v malé misce a odložte stranou.
Smrk / Julia Hartbeck
Oddělte 2 z 5 vajec, žloutky si pro vejce umyjte a poražte bílé s dalšími 3 celými vejci a 1 lžičkou vanilky v samostatné malé misce.
Smrk / Julia Hartbeck
Začněte přidávat směs teplého mléka, poté směs másla s olejem, vejce a vypuštěné rozinky do směsi kvasinek.
Smrk / Julia Hartbeck
Přidejte mouku (možná ji nepoužíváte) a sůl a promíchejte, dokud nevznikne hladké těsto. Bude to lepkavé.
Smrk / Julia Hartbeck
Přeneste do velké naolejované mísy a jednou otočte těsto, aby se pokryly obě strany. Zakryjte namazaným plastovým obalem a nechte vstát, až se zdvojnásobí, asi 1 až 2 hodiny.
Smrk / Julia Hartbeck
Dělejte těsto a nechte ho znovu povlečit, zakryté po dobu 1 až 2 hodin nebo do zdvojnásobení. Předehřejte troubu na 400 F.
Smrk / Julia Hartbeck
Rozdrťte těsto a hnětte 1 nebo 2 minuty.
Smrk / Julia Hartbeck
Rozdělte na polovinu a poté rozdělte každou polovinu na 3 kusy a splétejte na pergamenových plechových pánvích.
Smrk / Julia Hartbeck
Zakryjte namazaným plastovým obalem a nechte působit asi 30 minut.
Smrk / Julia Hartbeck
Pokud používáte kartáč s rezervovanými žloutky a nakrájenými mandlemi.
Smrk / Julia Hartbeck
Pečeme asi 30 minut, nebo dokud zlatohnědá a čtecí teploměr nezaregistruje 190 F.
Smrk / Julia Hartbeck
Vyjměte z trouby, vyjměte z pánve a nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.
Smrk / Julia Hartbeck
Podávejte a užívejte si!
Smrk / Julia Hartbeck
Značky receptů:
- chléb
- pozdní snídaně
- východní evropa
- Vánoce
