alexis84 / Getty Images
Uganda je východoafrická země s bohatou historií sahající od starověké migrace obyvatel Bantu a nilotských Afričanů až po příjezd Indiánů po práci na železniční síti Ugandy. Ugandská kuchyně dosud nebyla tak popularizována jako kuchyně z jiných regionů, jako je roh, západní a jižní Afrika. To však neznamená, že se ne slaví jako skutečně tradiční druh kuchyně. Pustit se do učení o ugandské kuchyni je fascinující cesta.
-
Matoke
Obrázky Sabah Jabeen / Eye Em / Getty
Matoke je řada banánů pocházejících z jihozápadní části Ugandy, zasahujících do Rwandy a Burundi. Obvykle se používá jako banán na vaření a někdy se označuje jako jitrocel. Vaří se, když je stále nezralé a zelené. Matrace může být buď vařena s kůrou nebo bez ní, pražená ve slupce nebo loupaná a poté dušená. Když je vařený a rozmačkaný sám nebo jako guláš, tvoří součást Ugandského národního jídla.
-
Ugali
F. Muyambo
Ugali, jak se říká v mnoha částech Ugandy, je hustá kukuřičná kaše, velmi podobná polentě; je však vyrobena z bílé kukuřice nebo moučky a obvykle se vaří na poměrně tuhou konzistenci. Silná kukuřičná kaše je ve skutečnosti základem místních kuchyní mnoha afrických zemí. Liší se jen mírně v konečné tuhosti a zda se vaří přidáním suchého prášku do vroucí vody nebo zda se nejprve provádí směs kukuřičné mouky a vody.
-
Binyebwa
F. Muyambo
Binyebwa je arašídová omáčka, která se nejvíce uznává jako příloha nebo doprovodná omáčka pro matoke. Jde v podstatě o jednoduché jídlo vyrobené z čistě přírodních a nerafinovaných ingrediencí. Podzemnice olejná musí být před konzumací dobře vařena. Cvičení
-
Banánové kari
N. Sheard
Jednou z variant přípravy matik je to, že se z něj stane kari. Toto banánové kari jídlo je pravděpodobně více populární u ugandských Indů a jejich diaspóry, protože kombinuje kořenitý vliv indické kuchyně a jedinečných banánů.
-
Ginger Chai Tea
tashka2000 / Getty Images
Čaj vyrobený africkým způsobem je vždy „vařený“, ať už mluvíte o tom, jak se vyrábí v Tanzanii, Zimbabwe nebo Ugandě. Hrnec se obvykle umisťuje na sporák se směsí asi 50 až 75% mléka a vody. Jakmile se mléko dostane do varu, teplo se vypne a do mléka se upustí čajové sáčky. V Ugandě je přidání zázvorového koření do varu populární způsob přípravy čaje na zázvorový čaj chai. Někdy je čajový sáček vynechán a místo toho se připravuje kořeněné kořeněné mléko.
-
Chapati
VadimZakirov / Getty Images
Chapati, plochý chléb připomínající roti, je na každém ugandském shromáždění téměř všudypřítomný jako ugali.
Ugandské jídlo je skutečnou směsí kultur
V krátkém úvodu do ugandské kuchyně zjistíte, že i ta nejtradičnější jídla má přidanou zvrat z různých kulturních vlivů. Skutečnost, že téměř každá ugandská domácnost by sloužila chapati, jak by to bylo ugali, je toho dobrým příkladem.
