Joff Lee / Getty Images
- Celkem: 45 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 784 | Kalorie |
| 32 g | Tlustý |
| 68 g | Sacharidy |
| 55 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 784 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 42% |
| Nasycený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 145 mg | 48% |
| Sodík 694 mg | 30% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 68 g | 25% |
| Dietní vláknina 6g | 21% |
| Protein 55g | |
| Vápník 194 mg | 15% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Přilepený na čas a stále chcete ukázat chutné, teplé vařené jídlo? Nehledejte dál! Tento indický kuřecí pulao (pilaf) recept je tak snadné vyrobit.
Pulao je jídlo na bázi rýže, které často také obsahuje přísady, jako je zelenina nebo maso nebo obojí. K přípravě pula se často používají dlouhozrnné odrůdy rýže jako basmati.
Někdy se rýže a další ingredience vaří společně v koření a vývaru, zatímco jindy se smažená rýže smíchá s kořením, zeleninou nebo směsí masa a smaží se spolu.
Pro můj recept můžete použít jakýkoli kuřecí výřez, ale vykostěná stehna nebo prsa bez kůže jsou nejlepší. Maso je marinováno pouze 15 minut, zatímco připravujete další ingredience.
Ingredience
- Pro kuře:
- 2 liber / 1 kg vykostěných kuřecích stehen bez kůže (nebo prsou, nakrájených na 1 1/2 palcové kousky)
- Pro Marinádu:
- 1 polévková lžíce česnekové pasty
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 1/2 lžičky červeného chilli
- 3/4 lžičky soli
- 1/2 lžičky citronové šťávy
- Pro koření a vaření:
- 3 polévkové lžíce neutrálního oleje (jako je zelenina, řepka nebo slunečnice)
- Semena kmínu 3/4 lžičky lžičky
- 6 až 8 celých hřebíčků
- 6 až 8 černých pepřů
- 1 palcová tyčinka skořice
- 4 až 5 zelených lusků kardamomu
- 1 velké nebo 2 malé bobkové listy
- 2 velké cibule (jemně nasekané)
- 1 polévková lžíce česnekové pasty
- 1 polévková lžíce zázvorové pasty
- 3 velká rajčata (jemně nasekaná)
- 1 1/2 čajové lžičky koriandru
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky garam masala
- 1 šálek neslazeného jogurtu
- 2 šálky rýže
- 4 šálky kuřecího masa
- 1/2 lžičky soli (volitelné)
- 3 až 4 polévkové lžíce čerstvého zeleného koriandru (jemně nasekané)
Kroky, jak to udělat
Vyrobte Marinádu
Shromážděte ingredience.
Ve velké nekovové misce rozšlehejte 1 polévkovou lžíci každé česnekové a zázvorové pasty, červený chilli, 3/4 lžičky soli a citronovou šťávu.
Umístěte kuře na marinádu a otočte se, aby se kuře dobře ovinula. Přilepte nebo zakryjte misku a nechte kuře marinovat po dobu 15 až 20 minut, zatímco připravujete zbývající ingredience.
Připravte zbytek jídla
Umístěte velkou, hlubokou pánev se silným dnem na střední teplotu. Když je horké, přidejte olej na vaření. Když je olej horký, přidejte kmín, hřebíček, pepře, skořici, kardamom a bobkové listy a smažte, dokud není aromatický.
Nyní přidejte cibuli a smažte, dokud se nezačnou zlatat.
Přidejte 1 polévkovou lžíci každé z česnekových a zázvorových past a restujte 1 až 2 minuty.
Přidejte rajčata, koriandr, kmín a garam masala a restujte, dokud se neobjeví, že se olej na vaření začne oddělit od kořenící směsi. To je známka toho, že koření je dobře opečené.
Nyní přidejte nakládané kuřecí kostky a dobře hnědé. Míchejte často za hnědnutí, abyste zabránili spálení.
Když je kuře opečené, přidejte jogurt a promíchejte, aby se dobře promíchal. Vařte 1 až 2 minuty.
Přidejte rýži a promíchejte.
Přidejte kuřecí vývar a dobře promíchejte. Přiveďte k varu, snižte teplotu, přikryjte a vařte, dokud se nedokončí rýže a kuře a voda téměř zcela nevyschne.
Vypněte ohřev a nechte pokrm odpočívat po dobu 7 až 10 minut se zapnutým krytem.
V případě potřeby upravte sůl. Ozdobte jemně nasekaným čerstvým zeleným koriandrem a podávejte kuřecí pulao se zeleným salátem, jogurtem nebo raita a okurkou.
Značky receptů:
- Rajče
- rýžový pilaf
- entrée
- indický
