vm / GettyImages
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 70 minut
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 880 | Kalorie |
| 43 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 102 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 880 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 43g | 55% |
| Nasycený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 327 mg | 109% |
| Sodík 1566 mg | 68% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vláknina 0g | 2% |
| Protein 102 g | |
| Vápník 370 mg | 28% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Přestože jsou někteří lidé zastrašeni a možná trochu rozmrzelí, aby se pokusili vařit chobotnici, výsledné jídlo je chutné a není obtížné si ho vyrobit. S tímto receptem na řeckou grilovanou chobotnici (v řečtině: χταπόδι στη σχάρα, vyslovený khtah-PO-thee stee SKHAH-rah), můžete vytvořit působivou misku bez velkého úsilí.
Chobotnice ztratí během vaření hodně svého objemu, takže očekávejte, že hotové jídlo bude vypadat o dost méně než původní množství. Měli byste se pokusit koupit chobotnici, která byla vyčištěna, ale pokud si to uvědomíte, pod tekoucí vodou vyjměte a zlikvidujte inkoustový vak, žaludek a oči z velké dutiny hlavy. Odstraňte zobák, který je ve spodní části hlavy, kde se spojuje s chapadly, ostrým nožem. (Budete přitom chtít nosit gumové rukavice.)
Tento recept používá tlakový vařič, ale můžete také vařit v hrnci na sporáku; stačí naplánovat delší dobu vaření.
Ingredience
- 4 1/2 libry chobotnice, čerstvé nebo zmrazené a rozmrazené
- 1/2 šálku olivového oleje (na kabát)
- 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 1/4 šálku čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1/2 lžíce drceného řeckého oregana ( rigani )
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Uvařte velký hrnec vody. Umístěte celý chobotnice do květináče a ujistěte se, že je dostatek vroucí vody na pokrytí velkoryse. Po obnovení varu vařte 10 minut.
Odstraňte z tepla a vypusťte.
Když je dostatečně chladný, aby se s ním zacházelo, otřete chobotnici rukama pod tekoucí vodou, abyste odstranili tmavou vnější membránu. Toto vyjde docela snadno, a pokud to všechno nevyjde, je to v pořádku.
Umístěte chobotnici do tlakového hrnce s dostatkem vody na zakrytí. Přiveďte k varu, utěsněte, a jakmile je dosaženo tlaku, snižte teplotu a vařte 10 minut.
Použijte rychlé uvolnění tlaku, vyjměte chobotnici a vypusťte.
Předehřívejte gril. Když je chobotnice dostatečně chladná, aby se s ní dalo manipulovat, odřízněte chapadla a odřízněte vak na hlavu do proužků o šířce 1/2 palce.
Kartáčujte s olivovým olejem (nebo kartáčujte gril) a grilovejte na nízkém uhlí po dobu asi 45 minut až 1 hodiny (test na citlivost).
Těsně před podáváním nakrájejte chapadla na úhlopříčky na 3/4 až 1 palec.
Omáčku připravte smícháním extra panenského olivového oleje a citronové šťávy v mixéru, dokud nezhoustne (trvá to jen několik sekund).
Nalijte chobotnici, posypte oreganem a podávejte.
Užívat si!
Varianta receptů
Nahraďte citronovou šťávu limetkovou šťávou a podávejte s plátky limetky.
Značky receptů:
- plody moře
- předkrm
- řecký
- oslava
