-
Jak si vyrobit Pesto
pesto ingredience. Westend61 / Getty Images
Pesto, vyrobený s bazalkou vytrženou přímo ze zahrady, je jedním z největších letních potěšení. Nejlepší ze všeho je, že je neuvěřitelně snadné vyrobit, a můžete jej použít v mnoha jiných ohledech, než jednoduše jako těstovinovou omáčkou. V mé domácnosti používáme pestem jako pomazánku na sendvičích, dolloped na opečeném francouzském chlebu jako předkrm nebo na vrcholu grilovaného nebo restovaného kuřecího masa nebo ryb.
Pesto je docela snadné, pokud máte kuchyňský robot. Jakmile se naučíte, jak vyrobit tento klasický bazalkový pest, zkuste nahradit různé druhy ořechů nebo dokonce i jiné byliny, jako je petržel nebo koriandr. Rychle zjistíte, jak snadné je přidat do mnoha pokrmů výraznou chuť.
K vytvoření mého klasického bazalkového pesta potřebujete:
- 1 malý stroužek česneku, mletý1 / 3 šálků piniových oříšků, lehce opečený1 1/4 šálků čerstvých listů bazalky (balené) 1/4 šálku extra panenského olivového oleje1 lžíce másla, změkčeného (volitelně) 1 šálku (2 unce) parmazánového sýra, strouhanéSalt a čerstvě mletý černý pepř
Začněte vložením piniových oříšků a česneku do pracovní mísy kuchyňského robota a několikrát pulzujte, dokud se ořechy nezemletí na malé kousky.
-
Přidejte bazalku
Přidejte bazalku. © 2008 Jessica Harlan licenci na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Listy bazalky přidejte do kuchyňského robotu a pulzujte nebo zpracovávejte, dokud nejsou listy zcela nasekané a nekombinované s piniovými oříšky.
-
Přidejte olej
Přidejte olej. © 2008 Jessica Harlan licenci na mcrvirtualexperience.com, Inc. Se spuštěným kuchyňským robotem postupně přidávejte olej do směsi. Někteří zpracovatelé potravin mají přívodní zkumavku s malým otvorem, která postupně stéká tekutiny do pracovní mísy. V opačném případě olej pomalu nalijte do směsi.
-
Přidejte sýr
Přidejte sýr. © 2008 Jessica Harlan licenci na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Zastavte kuchyňský robot a seškrábněte jej po stranách, v případě potřeby několikrát pulzujte, abyste zcela zkombinovali směs bazalky, oleje a piniové oříšky. Poté přidejte strouhaný sýr a máslo, pokud je používáte. Zpracovávejte směs, dokud se sýr a máslo úplně nekombinují a dokud se nevytvoří sypká pasta. Ochutnejte pestem a ochutnejte solí a pepřem; budete pravděpodobně potřebovat asi 1/4 až 1/2 lžičky soli a 1/8 až 1/4 lžičky pepře.
-
Omáčky Těstoviny S Pesto
Těstoviny s omáčkou s pestem. © 2008 Jessica Harlan licenci na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Protože pesto je tak husté a pastovité, je zde snadný způsob, jak jej zkombinovat s těstovinami, takže se zcela potáhne. Na fotografii používám domácí fettuccini vyrobený s těstovinami.
Po vaření těstovin ve vroucí vodě těstoviny vypusťte (nepláchněte) nebo je odstraňte pomocí kleští. I když je stále horké, vložte ji do velké mísy. Přidejte pár kapek pesto a lžičkou nebo párem kleští promíchejte těstoviny s pestem, aby se těstoviny roztavily a zcela natíraly.
U těstovin, které jsou pro Ligurii, rodiště pestů, tradiční, můžete si vařit pár zelených fazolí a oloupané bílé kostičky v těstovinové vodě a hodit je těstovinami.
Pro recept na Basil Pesto a fotografii hotového jídla klikněte zde.
