Pečivo a fotografie potravin / obrázky Getty
-
Vařte cukrový sirup
Smrk / Elizabeth LaBau
Bublinový cukr je snadno vařená cukrová dekorace, která dodává dortům, košíčkům a pečivu krásný nádech. Můžete přidat zbarvení a ochucení, aby tato elegantní krajková dekorace odpovídala vašim dezertům. Tento recept vyžaduje čistý alkohol, ale místo toho můžete nahradit čisté alkoholické extrakty, pokud se obáváte, že někteří hosté konzumují malé množství alkoholu. Výsledný bublinový cukr bude chutnat velmi silně z jakéhokoli ochucení, které používáte, takže to vezměte v úvahu při nahrazování.
- 3/4 šálku granulovaného cukru1 / 2 šálku vody1 1/2 lžíce kukuřičného sirupu 2 lžíce čirého alkoholu
Začněte umístěním cukru, kukuřičného sirupu a vody do malého hrnce na středně vysokou teplotu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté vložte teploměr cukroví a bonbón vařte na 315 F.
-
Připravte plech na pečení
Smrk / Elizabeth LaBau
Během vaření cukroví připravte podnos na bublinový cukr. Vezměte kousek pergamenu a zmačkejte jej mezi rukama, poté jej vyhlaďte a položte na okrajovou plech. Udržujte některé vrásky, protože pro konečný produkt je nezbytná trochu textury.
-
Třete alkohol na pergamenu
Smrk / Elizabeth LaBau
Krátce předtím, než cukr dokončí vaření, nalijte na pergamen alkohol nebo aromatické látky na bázi alkoholu a protřete jej mezi ruce, aby se alkohol rozprostřel po celém povrchu listu.
-
Nalijte cukr do zásobníku
Smrk / Elizabeth LaBau
Jakmile cukr dosáhne správné teploty, vyjměte jej z tepla a vyjměte kandizovaný teploměr. Pokud chcete zabarvit bublinový cukr, přidejte v tomto bodě kapku nebo dvě potravinářské barvy. Můžete míchat jen několik tahů, abyste vytvořili cukr z bublinového cukru, nebo míchejte, dokud nebude úplně začleněn.
Nakloňte plech pod mírným úhlem a opatrně začněte nalévat cukrový sirup na horní stranu listu, aby stékal po pergamenu. Alkohol vytvoří cukernou bublinu.
-
Odloupněte papír z bublinkového cukru
Smrk / Elizabeth LaBau
Jakmile se cukr nalije, nechte jej vychladnout, nerušený, při pokojové teplotě až do úplného ztuhnutí. Opatrně odloupněte papír ze zadní strany bublinového cukru.
-
Použijte svůj cukr jako dekorace
Smrk / Elizabeth LaBau
Jakmile váš bublinový cukr ztvrdne a byl z papíru odstraněn, rozbijte ho na malé kousky, které můžete použít jako ozdobu na dorty, koláčky a koláče. Veškerý nepoužitý bublinový cukr skladujte několik dní při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě. Bublinový cukr se nejlépe vyrábí a uchovává v prostředí s nízkou vlhkostí.
