Michael Möller / EyeEm / Getty Images
Olivový olej je považován za srdce zdravý tuk, protože má vysoký obsah mononenasycených tuků, což z něj dělá dobrou volbu, když potřebujeme použít tuk při vaření nebo dresingech. Téměř veškerý olivový olej však obsahuje 14 gramů tuku na polévkovou lžíci, i když je na etiketě popsán jako lehký nebo extra lehký. Podobně zjistíte, že všechny druhy olivového oleje mají asi 120 kalorií na polévkovou lžíci.
Výhody olivového oleje pro zdraví
Podle Nasira Malika z výzkumné služby amerického ministerstva zemědělství je olivový olej také známý jako zdravý olej díky své přítomnosti fenolových sloučenin. Vědecky jsou polyfenoly v olivovém oleji živinami běžnými v jiných nápojích a přísadách, jako je víno, čaj, kakao, ovoce a zelenina. Je známo, že tyto prvky snižují srdeční onemocnění, snižují krevní tlak a cholesterol a snižují krevní sraženiny a předpokládá se, že snižují rakovinu, snižují zánět a další.
Existují nekonečné možnosti výběru oleje, včetně zeleniny, řepky, ořechu, sezamu, kokosu, avokáda atd. Olivový olej je díky své tepelné stabilitě a chuti jedním z nejlepších pro vaření. Obsahuje také mononenasycené mastné kyseliny, což jsou zdravé tuky, které pomáhají snižovat riziko srdečních chorob a špatného cholesterolu v krvi. Ve srovnání s běžným olivovým olejem má extra panenský olivový olej (EVOO) méně chemikálií a volných radikálů než běžný olivový olej, vyšší antioxidanty a spoustu dobrých tuků.
Světlo a Extra světlo
Světlo nebo extra světlo se týká barvy a chuti olivového oleje, nikoli obsahu kalorií, a štítek na láhvi by měl v tomto rozsahu něco říkat. Extra lehký olivový olej je často bledý a jemný, protože je velmi rafinovaný. Extra lehký olivový olej má vyšší bod kouření než běžný nebo extra panenský olivový olej, takže může odolávat horkým teplotám před rozpadem a je nejvhodnější pro použití při pečení nebo při vaření, kde je zapotřebí olej s neutrální chutí.
Pro salátové dresinky nebo jiná jídla, kde je důležitá chuť a ovocnost olivového oleje, se rozhodněte pro extra panenský olivový olej, který má nejčistší chuť. Olej je čerstvý z ovoce - může být filtrován, ale k rafinaci oleje se nepoužívá žádné teplo. Vzhledem ke své silné chuti se trochu olivového oleje opravdu udrží dlouhou cestu.
Rozdíl v olejích
Extra panenský olivový olej byl zpracován nejméně. Čerstvý a nedotčený extra panenský olivový olej chutná ovocně, hořce a pepřově. Většina extra panenských olivových olejů prostě chutná lépe, ale ty, které jsou lisované za studena, lisované do kamene a nefiltrované, ještě lepší.
Některé čisté olivové oleje nejsou vůbec čisté. Mnoho z nich je směsí extra panenských olivových olejů a zpracovaných olejů. Zkontrolujte štítek, abyste se ujistili. Lehký olivový olej nemá žádný skutečný rozdíl kromě toho, že je zpracováván, a má tedy světlejší barvu. I když to může vydržet déle a zahřívat se na vyšší teplotu, existuje více chemikálií a méně živin. Nakonec chcete jít o extra zdravý panenský olivový olej, pokud je to možné.
