Smrk / Diana Rattray
Cuketa a letní tykev se snadno pěstují na zahradě a v létě často na farmářských trzích převyšují. Pokud máte hojnost cukety nebo letní squash a máte mrazicí prostor, možná budete chtít přebytek zmrazit. Je to velmi snadné a umožní vám užívat si po celý rok čerstvé cukety nebo tykve z farmy.
Příprava a Blanching
Při přípravě cukety a / nebo letní tykve na zmrazení postupujte podle těchto kroků:
- Umyjte tykev a odřízněte květ a konce stonků. Není třeba slupku tykat. Socku nebo kostku tykve. Naplňte velkou misku nebo nádobu ledem a vodou. Naplňte velkou zásobu nebo konvici 1 litrem vody; přiveďte jej k varu přes vysoké teplo. Přibližně 1 libru připravené tykve ve vroucí vodě. Pokud máte drátěný koš, můžete jej vložit do vody a poté do košíku umístit zeleninu. Použití drátěného koše ve vodě usnadní snadnější zvednutí všech tykví ven, ale není to nutné. Jakmile se voda vrátí do varu, začněte s časováním. Po těchto blanšírovacích časech postupujte podle řezu: Strouhaný: 2 minuty; krychlové nebo tenké plátky (1/4 palce): 3 minuty; tlusté plátky (1 1/4 palce): 6 minut. Okamžitě ponořte blanšírovanou tykev do ledové vody, aby se vaření zastavilo. Důkladně odložte tykev a přeneste jej do nádob s mrazničkou, ponechte 1/2 palce prostoru nad hlavou (ponechte alespoň palec) pokud používáte sklenice s úzkým hrdlem). Pokud zamrznete v taškách na zip, nebo pokud používáte vakuový těsnící systém, nejprve zmrazte plátky nebo kostky na velkém plechu v jedné vrstvě. Zeleninu uzavřete ve vaku pomocí vakuového těsnícího systému nebo odstraněním co nejvíce vzduchu z mrazicího sáčku před uzavřením. Nádoby nebo sáčky označte názvem zeleniny, řezem a datem. Jakmile je uzavřen a zmrazen, může být skladován až 3 měsíce nebo až rok nebo více, pokud je vakuově uzavřen.
Všimněte si, že 1 až 1 1/4 libry cukety nebo letní tykev přinese asi 1 pintu zmrazené zeleniny.
Vaření Zmrazené cukety nebo letní squash
Chcete-li vařit, vložte asi 1/2 palce vody do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte půllitr zmrazené zeleniny, zakryjte pánev a vařte, dokud nezměkne. Před použitím v receptu rozmrazte cukety nastrouhané. Odstraňte přebytečnou vlhkost papírovými ručníky před přidáním do těsta na dort, chléb, vdolky atd. Všimněte si, že struktura a barva se mohou změnit z hlubokého mrazu, takže rozmrazené cukety nebo letní tykve nebudou vypadat nebo chutnat stejně, pokud budou konzumovány syrové.
Nejlepší 31 nejlepších receptů cukety
