Jak si vybrat dýně k vyřezávání nebo dýně k vaření

Sara Lynn Paige / Getty Images

V dýně je spousta rozmanitosti. Vyplatí se zvážit, na co budete dýně používat - vaření nebo řezbářství - když za ni nakupujete. Výběr mezi řezbářskými dýnami a dýněmi na vaření je ve skutečnosti velmi praktický. Při výběru řezbářské dýně hledáte pěkný tvar a dýni, která po vyřezání vydrží několik dní. Výběr dýně na vaření je především o chuti a struktuře.

Pěstování velké dýně

Jak vybrat dýně

Ať už hledáte jakýkoli typ dýně, existuje několik základních pokynů.

Vaše dýně by měla být plně vyzrálá, pokud je sbírána, aby byla dostatečně tvrdá pro krátkodobé skladování. Dýně nikdy nezvedejte ani nepřenášejte za její stonek. Není to klika. Stonek se může velmi snadno odtrhnout a ponechat dýni otevřenou ránu, která vyvolává infekci a hnilobu. Zkontrolujte dýně, zda neobsahuje měkké skvrny a tmavé modřiny. Jakmile se dýně začne hnít, jde to rychle dolů z kopce. Nejmenší přezdívka je dostatečná pro to, aby se do ní mohla dostat infekce. Nezapomeňte se podívat na dno dýně, kde spočívá na chladné a vlhké zemi.

Kdy sklízet

Dýně jsou připraveny ke sklizni, když vinice začnou vyschnout a dýně změní očekávanou barvu, ať už je to oranžová, bílá nebo nějaká kombinace.

Nechcete si vybrat dýni příliš brzy, protože přestane měnit barvu, jakmile je řez. Zkontrolujte, zda je kůže dostatečně ztvrdlá, aby její stlačení nehtem neprasklo. Tykve mohou být ponechány v poli, dokonce i poté, co vinice uschly. Nenechávejte je však venku, pokud se očekává silný mráz nebo pokud máte hlad.

PhotoAlto / Jerome Gorin / Getty Images

Sbíráme dýně na řezbářství

Můžete vyřezat jakýkoli druh dýně, tykve nebo tykve. Dobrá řezbářská dýně by měla být pevná a zdravá.

V ideálním případě, chcete, aby jeden s shell, který je dostatečně tvrdý, aby ho chránil, ale stále vám umožní projít nůž. Dýně s vnějšími skořápkami, které se cítí stejně tvrdě jako kus dřeva, jsou velmi obtížné a nebezpečné, do kterých se nakrájíme. Dýně jemně zamáčkněte a poslouchejte mírně dutý zvuk. Zvedání dýně vám také poskytne dobrou představu o tom, jak je hustá. Čím těžší je dýně, tím silnější jsou stěny. Silné stěny blokují světlo svíček a detaily o vyřezávání se ztratí. Pokud skončíte s tlustou stěnou, můžete oholit stěny zevnitř. Vysoké, podlouhlé odrůdy bývají uvnitř přísnější, což ztěžuje přesné řezy. Tvar je podle vašeho vkusu, ale vyzkoušejte, zda má vaše dýně dobrou a vyváženou základnu, na které se můžete posadit, takže se při pokusu o její zobrazení nepřevrátí. Jsou skvělé pro děti vyřezávat a používat jako dekorace. „Wee-B-Little“, „Baby Bear“ a bílé „Baby Boo“ jsou okouzlující odrůdy. Bílé dýně, jako například „Lumina“, se na váš jack-o'-lucernu podívají strašidelně. Mohou být také natřeny snadněji než oranžové dýně a většina z nich také dělá skvělé dýně na vaření.

Vyřezávání a uchování luceren Jack-o'-Halloween

Udržování vyřezávané dýně čerstvé

Jakmile bude lampa vyříznuta a vystavena vzduchu, začne se vaše lucerna sušit a scvrkávat. Pokud potřebujete dýně vyřezat několik dní před tím, než ji plánujete zobrazit, zkuste tyto tipy udržet delší dobu čerstvé:

Uchovávejte ji na chladném místě, mimo přímé sluneční světlo. Postříkejte ji anti-transpiračním prostředkem, jako je Wilt-Pruf. Zbavte celou dýni vlhkým ručníkem. Chraňte ji před zvířaty, které by mohly být v pokušení vzít sousto. venku, pokud hrozí mráz.

Dýně na řezbářství jsou přísně k vidění. Pokud se chystáte používat dýně na vaření a pečení, budete chtít mít ty nejsladší dýně, které najdete. Důležitá je také hladká krémová textura. A výběr dýně s vnějším pláštěm, který nevyžaduje odstranění elektrického nářadí, je pěkné plus.

7 tipů, jak udržet Halloween dýně čerstvé po celé týdny

Erik Jonsson / EyeEm / Getty Images

Tipy pro výběr velké dýně k jídlu

Menší odrůdy dýně se upřednostňují při vaření. Mají hustší maso s hladkou texturou a vyšším obsahem cukru. Dýně na vaření obvykle váží čtyři až osm liber.

Jak stárnou, jsou dýňové skořápky nudné, ale maso obvykle zůstává neporušené a sladší. Nevyhýbejte se nudné dýni, pokud není pohmožděná nebo vadná. Mnoho varných odrůd má jména, která vám dají vědět, že jsou určeny pro náplň koláče jako „Malá cukrová dýně“ nebo „New England Pie Pumpkin“. je několik nových odrůd chovaných speciálně pro vaření. Patří mezi ně „Baby Pam“, „Autumn Gold“ a „Ghost Rider“. Oblíbená je také bílá dýně „Lumina“. Ačkoli jeho vnější skořápka je strašidelně bílá, její maso je stále jasně oranžové. Můžete také použít zimní squash ( Cucurbita maxima) jako náhradu za dýně na vaření. Jedná se o příbuzné druhy, například dýně jsou C. pepo , který má tvrdší skořápku a delší zásoby. Zejména ořešák squash se jako alternativa objevuje v mnoha starých receptech. Většina komerčně vyráběných konzervovaných dýní je vlastně nějaký druh tykve C. maxima , jako je „Dickinson Field“. Tykev s dýkou na krku, někdy nazývaná dýně na krku, je dlouhá a zakřivená s cibulovým koncem. Jejich hladká opálená pokožka se snáze olupuje než jiné dýně a oranžové maso je svěžím a bez šňůry. Popelka nebo dýňová pohádka, „Rouge Vif D'Etampes“, je vynikající, ale velmi těžko slupka. Vypadá to však krásně a protože je to C. maxima , trvá to měsíce. Ačkoli můžete pečit a jíst semena jakékoli dýně, „Kakai“ je oranžová a černá dýně z Austrálie se semeny, která jsou studována pro svou schopnost podporovat zdraví prostaty. Jsou také vynikající.