Brokolicové kvítky a rychlé zmrazení ve vroucí vodě před zamrznutím zajistí, že si při vaření s nimi zachová dobrou texturu. Jednovrstvé počáteční zmrazení zabraňuje shlukování kousků brokolice. Skutečnost, že zůstávají volné, je velkou výhodou, když máte například kvartovou nádobu na zmrazenou brokolici, ale na recept musíte pouze vytáhnout šálek.
Využijte brokolice co nejlépe pomocí těchto tipů a receptůVyčistěte a nakrájejte na květinky
Namočte celé brokolice do studené vody na několik minut, abyste se zbavili veškerých nečistot nebo zahradních chyb. Drain. Odřízněte tlustý stonek a odložte stranou. Pomocí rozdělovacího nože rozdělte kvítky na kousky, které nejsou tlusté více než 1 1/2 palce.
Sledujte nyní: Jak Blanch a Freeze Brokolice
Připravte stonky brokolice
Brokolice stonky jsou pravděpodobně ještě chutnější než kvítky a často jsou vyřazeny. Pokud však necháte tlusté kůže na stoncích, vaření trvá déle než u květinek. Řešením je loupat je zeleninovým loupačem.
Odřízněte tvrdé spodní poloviny stonků a kompostujte je nebo je zlikvidujte, zbytek oloupte a nasekejte na kousky o tloušťce 1/2 palce.
Když připravujete brokolici, nechte na sporáku vařit hrnec vody. Připravte si velkou misku ledové vody.
Blanch brokolice
Jakmile rozdělíte brokolici na květinky a oloupete / nasekáte stonky, vložte kousky brokolice do hrnce rychle vroucí vody. Nechte je vařit dvě minuty. Alternativně můžete brokolici napařit na dvě minuty do parního hrnce a ne vařit. Vypusťte brokolici v cedníku.
Chill brokolice
Okamžitě přeneste blanšírovanou brokolici do mísy ledové vody. Tím se zabrání tomu, aby zbytkové teplo v zelenině pokračovalo ve vaření. Brokolici nechte tři minuty v ledové vodě. Přeneste brokolici do cedníku a nechte ji několik minut dobře vytéct.
Jednovrstvé zmrazení
Roztříštěnou a chlazenou brokolici rozprostřete v jedné vrstvě na plech. Zmrazte jednu až dvě hodiny.
Přeneste zmrazené kousky brokolice do mrazících pytlů nebo nádob a štítky s datem. Zmrazená brokolice vydrží po dobu jednoho roku. Po tom je stále bezpečné jíst, ale jeho kvalita bude klesat.
Před vařením není nutné zmrazenou brokolici rozmrazovat. Odečtěte dvě minuty, kdy byla brokolice zbarvena od doby vaření, když vaříte zmrazenou brokolici.
15 receptů, díky nimž můžete přehodnotit brokolici
