Gavriel Jecan / Stockbyte / Getty Images
Hot chilli papričky…. Nikdy neexistovalo jídlo, které by inspirovalo zázrak i zlost, lásku a nenávist. Pokud vám pohled ze žaludku na thajské misce způsobí křeče v žaludku, vaše tělo s vámi mluví. Po letech práce jako thajský kuchař jsem se dozvěděl něco o chilli a jejich různých zdravotních výhodách a důvodech, proč byste je asi nechtěli jíst - to vše v závislosti na vašem aktuálním zdravotním stavu. Pro více informací čtěte dále.
Nyní, když jsem vychvaloval zdravotní přínosy chilli papriček, musím také přidat varovnou poznámku. Před šesti lety, když jsem vyvinul rakovinu prsu, léčba nechala můj žaludek syrový a zanícený. Kolem toho času jsem také přešel na asijskou stravu, která mi pomůže léčit rakovinu a zabránit tomu, aby se vrátila (což se stalo). Jediným problémem bylo, že jsem i nadále jíst své chilli omáčky a čerstvě nakrájené chilli papričky. Můj žaludek to nemohl vzít a brzy jsem se vrátil do nemocnice na zanícené obložení žaludku a možná vředy. Bylo mi řečeno, aby nejedla chilli - to byl hlavní viník. Ve skutečnosti byla viníkem chemoterapie a léčba? Držte se daleko od horkého koření, včetně červené papriky a dokonce i černého pepře. Také káva, ocet, limetová a citronová šťáva - cokoli, co je přirozeně žíravé.
Po téměř dvou letech čekání na uzdravení střev a žaludku jsem začal přidávat jídlo zpět do své stravy. Jedinou chilli, kterou bych jedl - ve velmi malých dávkách - byl kajenský pepř. Můj hlavní zdroj informací pro toto byl Dr. Weil (viz: Dr. Weilova rada.)
Začal jsem hledat čerstvé kajenské papriky na thajské vaření. Když jsem je nemohl najít, koupil jsem v kořenové uličce suchý mletý kajenský pepř. Začal jsem ji používat k výrobě thajské Nam Prik Pao Chili omáčky a přidal jsem ji do všech mých receptů, kdykoli jsem chtěl nějaké „žár“. Začal jsem dokonce pěstovat své vlastní čerstvé kajenské papriky, které dodnes dělám (v letních měsících se v jejich palubě a na zahradě nacházejí hrnce)!
Teď zjišťuji, že můžu jíst jakýkoli typ chilli papričky, ale jen střídmě (jídlo tam a tam v thajské restauraci je v pořádku).
Takže, pokud trpíte citlivým žaludkem, vředy nebo pálením žáhy, vřele doporučuji buď se zdržovat od všech chilli papriček nebo vyzkoušet jen trochu kajenský pepř ve svých receptech. A až budete připraveni, vyzkoušejte svůj vlastní recept na chilli omáčku, který se rychle připravuje a obsahuje pokyny k používání kajenského pepře: Domácí recept na thajskou chilli omáčku (Nam Prik Pao).
Na druhou stranu, zde jsou cenné výhody jíst chilli (pokud to můžete břicho!):
- Budeš spát lépe. Nedávné studie ukazují, že konzumace jen malého chilli papričky (čerstvého nebo sušeného) každý den nám pomáhá usnout a déle spát. A přidání trochu čerstvě nakrájené chilli k vašemu večernímu jídlu vám může také pomoci cítit se vzhůru další den. (Více k tomu viz: Jíst Chili a lépe spát!) Vaše srdce bude zdravější. Studie ukazují, že jíst chilli pravidelně pomáhá udržovat vaše srdce zdravé tím, že snižuje cholesterol, udržuje krevní tlak ve zdravém rozmezí a umožňuje více krve dosáhnout srdce. Viz: Nejzdravější potraviny na světě Vaše tělo bude schopno bojovat se záněty, hlavní příčinou onemocnění. Zdá se, že dnes všichni mluví o zánětu - ne o typu, který dostanete, když dostanete poranění nebo pupínek, ale o zánětu uvnitř našich těl a buněk, o druhu, který nelze vidět, o prevenci nemocí, jako je artritida a diabetes, a možná rakovina. Studie ve skutečnosti ukázaly, že kultury, jejichž strava zahrnuje velké množství chilli papriček, mají nižší výskyt určitých typů rakoviny, včetně rakoviny tlustého střeva a žaludku.
