DronG / Getty Images
- Celkem: 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 0 min
- Výnos: 4 libry (12 až 16 porcí)
Je snadné si doma vyrobit vlastní hovězí maso. Jen plánujte dopředu. Uzdravení hovězího masa trvá asi 3 týdny. Můžete také použít spodní kulaté pečené místo hrudníku, pokud si budete přát.
Ingredience
- 4 litry vody
- 1 šálek soli
- 1 lžička ledníku
- 2 hovězí hrudky
- 12 stroužků česneku
- 3 lžíce moření koření
- 8 bobkových listů
Kroky, jak to udělat
Vařte vodu. Přidá se sůl a ledek, míchá se, aby se rozpustil, a odloží se k vychladnutí.
Vložte hrudník do velkého hliníku, plastového sáčku na zip nebo do jiné nekovové nádoby. Na maso nalijte slanou vodu a přidejte česnek, koření a bobkový list. Maso by mělo být ponořeno; použijte váženou nádobu k držení masa pod mořením.
Chraňte nebo uložte na chladné místo po dobu 3 týdnů.
Před vařením vypusťte a odstraňte bobkový list.
Spropitné
- Saltpeter je komerčně známý jako dusičnan draselný a používá se k tomu, aby maso získalo růžové zbarvení.
Varianta receptů
- Drobné kulaté pečeně mohou být nahrazeny hrudníkem za štíhlejší hovězí maso.
Zdroj: Poughkeepsie Journal 8. března 1995. Přetištěno se svolením.
Značky receptů:
- Hovězí Main
- entrée
- americký
- podzim
