Chlazený Udon s nastrouhaným horským Yam (Hiyashi Yamakake Udon).
Judy Ung
- Celkem: 13 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 3 minuty
- Výnos: 1 porce
Hiyashi yamakake udon nebo chlazené udonské nudle se syrovou strouhanou japonskou horskou yam (také známou jako nagaimo nebo yamaimo) je tradiční japonské nudlové jídlo, které se často těší během teplejšího počasí nebo v horkých letních měsících.
Je to celkem jednoduché jídlo, v němž se udonské nudle vaří, chlazují a poté se podávají s velkorysou dávkou čerstvě nastrouhané japonské horské příze (nagaimo nebo yamaimo). Toto jídlo je skvělé pro lehký oběd nebo večeři.
Ingredience
- 1 balení zmrazených sanuki udonových nudlí
- 1 šálek kostek ledu
- 1 šálek japonských horských jam (nagaimo nebo yamaimo, syrové a strouhané)
- 1 šálku připravené nudlové omáčky udon (tsuyu)
- 1 lžíce zelené cibule (tenké plátky)
- 1 polévková lžíce Kizami nori (tenké plátky sušených mořských řas)
- Volitelné: 1/2 polévkové lžíce strouhané ředkvičky daikon
- Volitelné: 1/2 lžičky Wasabi (japonský křen)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Vařte vodu, přidejte 1 blok zmrazených udonových nudlí a vařte 3 minuty. (Protože se jedná o předvařenou přípravu, vařte je pouze do té doby, než se zahřejí a budou sloužit al dente.)
Vypusťte udonové nudle v cedníku, opláchněte studenou vodou.
Přidejte kostky ledu do cedníku s udonovými nudlemi, aby se nudle ochladily. Jsou velmi osvěžující, když jsou podávány ledově chladné, zejména za teplejšího počasí. Nudle odložte stranou a nechte vytéct vodu z ledových kostek.
Odstraňte hrubou vnější vrstvu yamaimo. (Používejte zeleninový loupač, ale jen odlupujte tolik, kolik budete používat. Udrží se lépe v lednici, pokud je to neloupané. Je také jednodušší strouhat, pokud máte drsnou slupku, kterou můžete uchopit nahoře.)
K nastrouhání yamaimu použijte dobrý staromódní struhadlo.
Nudle přeneste do hluboké misky nebo misky.
Nalijeme yamaimo na chlazené udonské nudle.
Jemně nakrájenou zelenou cibuli. Zdobte yamakake udon se zelenou cibulkou, kizami nori (tenké plátky sušených mořských řas), nastrouhanou ředkvičkou japonského daikon (volitelně) a wasabi (volitelně).
Podávejte udonovou nudlovou omáčku (tsuyu) na boku. Těsně před podáváním nalijte omáčku na nudle yamakake a udon a užijte si to.
Tipy
- Pro dosažení nejlepších výsledků používejte zmrazené nudle sanuki udon. Zmrazené nudle vaří velmi rychle a jejich struktura je al dente.Ule kostky ledu rychle zchladit nudle. Použijte tradiční strouhadlo nastrouhejte yamaimo. Má tendenci pracovat lépe než zpracovatel potravin, protože to má tendenci zanechávat malé kousky. Pro rychlý a snadný oběd nebo večeři použijte připravenou udonskou nudlovou omáčku předem připravenou a k dispozici ke koupi v japonských obchodech s potravinami. Můžete si také připravit domácí nudlovou omáčku.
Značky receptů:
- nudle
- večeře
- japonský
- rodinná večeře
