Smrek / Peggy Trowbridge Filippone
Jehněčí maso je velmi všestranné maso a je snadno dostupné na místních trzích. Překvapivě, jehněčí není v Americe velkým favoritem. Možná trochu historie a informace vysvětlí proč.
Jehněčí historie
Slovo jehněčí pochází z německého jehněčího. Již před 10 000 lety ve střední Asii člověk zjistil, že ovce jsou dobrým zdrojem nejen jídla, ale i oblečení. Ovce (Ovis aries) jsou již dlouho zdrojem potravy a také textilním zdrojem v Asii, Evropě, Austrálii a na Novém Zélandu.
Středověk
Ve středověku se zemědělci dozvěděli, že ovce jsou nejproduktivnější plodinou a poskytují maso, vlnu na oděvy, kůži na pergamen a mléko na máslo a sýr. Ovce poskytují v 21. století úžasnou nespočet produktů. První ovce přivezli do Severní Ameriky španělští vojáci pod velením Corteze v roce 1519. Zavedení ovcí do stád komerčního skotu na západních územích v 1800s způsobilo mnoho krveprolití a sociální rozdělení. Možná je tato špatná pověst jedním z důvodů, proč ji jehně neudělal jako oporu amerického patra. Na počátku 20. století federální vláda skutečně schválila genocidu určitých odrůd ovcí v domnělém pokusu o zvýšení kvality určitých plemen.
Jeden z nejstarších plemen
Cotswold, jedno z nejstarších plemen, byl do Anglie představen před více než 2000 lety Římany. Cotswold, který byl přinesen do Spojených států v roce 1832, byl také prvním čistokrevným plemenem, které bylo registrováno ve Spojených státech v roce 1878. Toto plemeno je v současné době klasifikováno jako vzácné plemeno a je ceněné za svou vlnu. Jehněčí má také náboženské konotace. Jehňata byla rituálně používána jako oběť v mnoha různých náboženstvích všem druhům bohů a jsou stále oblíbenou položkou menu pro Velikonoce a mnoho dalších svátků.
