Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Celkem: 2 hodiny 10 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 2 hodiny
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 1182 | Kalorie |
| 75 g | Tlustý |
| 21 g | Sacharidy |
| 97 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 1182 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 75g | 96% |
| Nasycený tuk 32g | 160% |
| Cholesterol 354 mg | 118% |
| Sodík 1085 mg | 47% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 21 g | 8% |
| Dietní vlákno 3g | 9% |
| Protein 97g | |
| Vápník 179 mg | 14% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Pokud potřebujete působivou pečeně na dovolenou nebo zvláštní příležitost nebo příležitostné jídlo, zvažte beránek. Je to snadná příprava a je to atraktivní prezentace. Česnek, citronová šťáva a několik základních bylin - nejlépe čerstvých - jehně ovčí. Vše, co potřebujete k dokonale uvařené pečeně, je spolehlivý teploměr na maso nebo teploměr s okamžitým čtením.
Pro ještě rychlejší stehno jehněčího se podívejte na toto stehno jehně Instant Pot.
Ingredience
- 5 liber jehněčí stehno (středový řez)
- 3 stroužky česneku (děleno)
- 3 lžíce citronové šťávy (čerstvé)
- 2 polévkové lžíce čerstvého rozmarýnu (nebo asi 2 lžičky sušené)
- 1 polévková lžíce čerstvého tymiánu (nebo asi 1 čajové lžičky sušené)
- 1 lžička košer soli
- 1/4 lžička čerstvě mletého černého pepře
- Pro omáčku:
- 1/2 šálku suchého červeného vína (Pinot Noir nebo Cabernet)
- 1 1/2 šálků kuřecího masa (nesolené)
- 1 1/2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 325 F.
Umístěte stojan do pekáče.
Vepřte jehněčí papírové ručníky. Pokud je na vaší pražení silná vnější vrstva tuku, odstraňte ji ostrým nožem. Upravte přebytečný tuk, ale některé nechte, takže budete mít bohaté kapky na omáčku.
Oloupejte česnek. Nakrájejte 2 stroužky česneku na tenké kousky. Mince třetí stroužek česneku a odložte stranou.
Pomocí malého, ostrého nože udělejte několik drobných štěrbin - hluboko asi 1/2 palce až 1 palec - rovnoměrně po povrchu pečeně. Vložte česnekové prameny do štěrbin.
Jehněčí jehněčí si promíchejte citronovou šťávou.
Dejte rozmarýnu a tymiánu hrubý kotleta (nebo rozpadající se sušený rozmarýn).
V malé misce smíchejte mletý česnek s bylinkami, 1 lžičkou košer soli a 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře. Česnek a bylinkovou směs protřete povrchem jehněčího masa.
Pečenou tukovou stranou vzhůru položte na stojan v připravené pánvi.
Vložte teploměr masa do nejhrubší části masa, nedotýkejte se tuku ani kosti. Pečte v předehřáté troubě asi 25 až 30 minut za libru, nebo dokud maso teploměr zaregistruje 145 F (středně vzácné) až 165 F (dobře odvedené), v závislosti na tom, jak se vám to líbí.
Před pečením vyjměte pečeně na talíř a nechte jej 15 minut odpočinout.
Podávejte a užívejte si!
Pro volitelnou omáčku
Shromážděte ingredience.
Vyjměte stojan z pekáče. Odstraňte přebytečný tuk z odkapávání a umístěte pánev na středně vysokou teplotu.
Přidejte červené víno a vařte asi 2 minuty, zatímco seškrábnete všechny hnědé kousky ze dna pánve.
V malé misce smíchejte 1/2 šálku kuřecího masa s moukou; rozšleháme, dokud hladké.
Přidejte zbytky kuřecího masa a mouky a směsné směsi do pekáče a vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Ochutnejte solí a pepřem.
Značky receptů:
- jehněčí
- večeře
- jižní
- rodinná večeře
