Diana Rattray
- Celkem: 80 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 60 minut
- Výtěžek: 4 porce
Brambory Hasselback vytvořil v roce 1953 švédský šéfkuchař Leif Elisson. Brambory Hasselback jsou nakrájené na plátky, ale ne úplně, a brambory zůstanou neporušené. Během pečení se peče s máslem nebo jiným tukem, což jim dává křupavý vnější povrch a měkké krémové centrum.
Tato verze používá sladké brambory, což je činí ještě všestrannějšími. Mohou být jednoduché a pikantní nebo sladké a kořeněné. Vyberte si sladké brambory, které jsou docela rovnoměrné a mají nepoškozenou kůži. Mohou být loupané nebo neloupané.
Toastové ořechy a javorový sirup jsou klasickou kombinací, ale místo javorového sirupu můžete přidat trochu skořice nebo použít med. Podívejte se na varianty dalších nápadů na chuť.
Ingredience
- 4 velké sladké brambory
- 6 polévkových lžic másla, rozpuštěné
- Košer sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1/2 šálku nasekaných vlašských ořechů
- Javorový sirup
Kroky, jak to udělat
Předehřejte troubu na 425 F.
Pečte misku na pečení nebo pečený plech s lemováním fólií a poté fólii otřete olivovým olejem nebo máslem.
Vydrhněte sladké brambory. Nechte slupky na nich nebo je oloupejte. Je-li brambor velmi kulatý a snadno se nakloní, nakrájejte malý plátek ze dna, aby byl stabilní a při nakrájení se nekroutil.
Umístěte sladké brambory na prkénko a na každou stranu položte dřevěnou lžící, aby byl brambor obklopen držadly lžíce. Díky tomu bude mnohem snazší vyrobit plátky bez proříznutí. Nebo použijte hůlky (silné konce). S velkým ostrým nožem pečlivě nakrájejte brambory a plátky rozdělte asi 1/8 na 1/4 palce. Ujistěte se, že snížit přímo dolů, a udržet brambor v lžíce kliky. Opakujte se zbývajícími bramborami.
Sladké brambory uspořádejte do připravené pekáče a kartáčujte asi polovinou rozpuštěného másla nebo tuku. Lehce posypeme košerovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Sladké brambory pečeme 10 minut. Sladké brambory opláchněte dalším máslem a poté pokračujte v pečení - kartáčování a basting každých 10 minut - asi 50 až 60 minut nebo dokud nejsou něžné.
Zatímco se sladké brambory pečou, opékejte ořechy nebo pekanové ořechy. Rozložte ořechy v suché pánvi a umístěte je na mírné teplo. Vařte, dokud ořechy nejsou lehce opečené a aromatické, za stálého míchání. Chcete-li proces vaření zastavit, vyjměte jej na talíř.
Vyjměte sladké brambory z trouby a pokapejte je javorovým sirupem a posypte toastovými ořechy. Nezapomeňte se mezi plátky dostat.
Vraťte sladké brambory do trouby a pečte asi 5 minut déle.
Podávejte okamžitě.
Varianty receptů
- Sladké brambory lehce posypte směsí skořice a cukru těsně před pokapáním javorovým sirupem. Nahraďte javorový sirup medem, sirupem ze zlatého třtiny nebo sirupem z hnědého cukru.
Značky receptů:
- Brambor
- příloha
- skandinávský
- Vánoce