Kamenné ovoce všeho druhu je skvělou sezónní letní léčbou a broskve jsou trvalkou oblíbenou. Šťastní mezi námi mají vzpomínky z dětství na neuvěřitelně šťavnaté broskve jedené venku, protože dělali takový lepkavý nepořádek (moje kamarádka trvala na tom, aby její děti jedly v jezeře, oblečené v plavkách, pro nejjednodušší úklid)). Naučte se vše o broskvích - od toho, jak je koupit, jak je vařit - s tímto jednoduchým průvodcem po letních broskvích.
-
Kdy koupit broskve
Zdroj obrázku / obrázky Getty
Kalifornie, Gruzie a Jižní Karolína jsou největšími producenty broskví ve Spojených státech. I když tyto plody najdete v dobré formě od dubna do října, budou v nejlepším případě od června do konce srpna. Chladnější podnebí uvidí místní sklizeň v červenci, srpnu a září.
Lokvary berou na vědomí: místní broskve nejsou všude k dispozici. Broskvové květy kvetou poměrně brzy na jaře a květy jsou snadno poškozeny nebo usmrceny teplotami pod asi 28 F / −4 C. Takže nenajdete místní broskve v místech, kde teploty klesají pod bodem mrazu do jara (Aljaška, Maine, a Minnesota všichni přijdou na mysl).
-
Odrůdy broskví
Halfdark / Getty Images
Broskev je členem rodiny růží, sestřenice na meruňky, třešně, švestky a mandle. Pokud si koupíte broskve na farmářských trzích, pravděpodobně najdete širokou paletu, která zahrnuje klasické broskve bez lepkavosti, extra sladké a krásné bílé broskve a roztomilé koblihy broskve (na obrázku vlevo). Mnoho zemědělců vysadilo ovocné sady s řadou stromů, aby se prodloužila jejich sklizňová sezóna - kombinace předčasného zrání, střední sezóny a pozdního sklizně znamená, že broskve se prodávají za měsíce místo týdnů. Zeptejte se pěstitele na zvláštnosti nabízených odrůd nebo se pomocí tohoto průvodce odrůdami broskví dozvíte více.
-
Jak koupit broskve
Samira Sharezay / EyeEm / Getty Images
Chcete-li zajistit, že se po návratu domů kousnete do šťavnaté sladké broskve, při výběru broskví hledejte tyto vlastnosti:
- Rovnoměrná barva pozadí žlutě žluté pro žluté broskve a krémově žlutá pro bílé broskve. Všimněte si, že červená červenavá charakteristika některých broskví nenaznačuje zralost. Dobře definovaný záhyb. Mírně dáte masu - ani tvrdé, ani svalnaté. které mají scvrklou pokožku (jsou staré). Nejdůležitější je najít ovoce, které voní, jak doufáte, že to bude chutnat.
Poznámka: Broskve se snadno modřiny, takže ke kontrole pevnosti nepoužívejte prsty. Místo toho držte broskev v celé ruce.
-
Jak ukládat broskve
TOHRU MINOWA / a.collectionRF / Getty Images
Skladujte broskve na přepážce při pokojové teplotě, dokud nedosáhnou zralosti, kterou dáváte přednost. Když jsou zralé, měly by být broskve uloženy v křupavém koši v lednici, kde si uchovají až pět dní.
Máte po ruce více broskví, než můžete okamžitě jíst nebo upéct? Oloupejte je a nakrájejte na ně, položte je na plech a na několik hodin držte v mrazničce, dokud nezmrznou. Přeneste broskvové klíny do opětovně uzavíratelného plastového sáčku a zmrazte, dokud není připraven k použití. Udržují nejméně 6 měsíců (déle ve volně stojícím mrazáku) a jsou perfektní k použití při pečení.
Tip: Pro urychlení procesu zrání vložte broskve do papírového sáčku
-
Jak připravit broskve
Broskvové půlky, Pit odstraněn. Foto © Molly Watson
Broskve jsou skvělé ovoce k jídlu z ruky, jen důkladně omyjte a otřete papírovou utěrkou, abyste odstranili chmýří. Nakrájené nebo nakrájené broskve se odbarví; házet citronovou šťávou, aby se zpomalilo zhnědnutí
-
Způsoby, jak vařit broskve
Smrk
Broskve se snadno používají v čerstvých koktejlech, ovocných salátech nebo namočené do červeného vína. Nebo přidejte zvrat do klasických broskví a smetany šlehačkou se stříkající mandlovou esencí nebo amaretem (broskve a mandle jsou přirozeným párováním). Skořice, muškátový oříšek, zázvor, koriandr, sherry, marsala a rum jsou další jednoduché doplňky ke zlepšení broskvových pokrmů.
Broskve se hodí k nesčetným možnostem vaření, jako je džem, dort a švec, a přidávají pikantní sladkost do drůbežích, vepřových a telecích pokrmů. Vyzkoušejte tyto snadné recepty a začněte vařit s broskvemi.
