Steve Outram / Getty Images
- Celkem: 35 minut
- Příprava: 5 minut
- Cook: 30 minut
- Výnos: Podává 8 až 10
V řečtině: φάβα, prohlásil FAH-vah
Fava, který se nesmí zaměňovat s fava fazolemi, je tradiční řecké jídlo vyrobené z pyré ze žlutého hrášku. Fava je snadné jídlo a nejenže je zářivě žlutá barva pěkným doplňkem každého stolu, ale je také výplňová a výživná.
Fava se má konzumovat při pokojové teplotě a obvykle se podává jako předkrm, který se v řecké kuchyni nazývá meze, a také jako příloha nebo předchůdce hlavního jídla z ryb. Fava se hodí zvláště k tmavým listovým zeleninám a je vynikající vedle ančoviček nebo sardinek, oliv kalamata a sýru feta. Chcete-li to dokončit, pokapejte pyré trochou ovocného olivového oleje před podáváním.
Podívejte se na hrášek u řeckého obchodu s potravinami, nebo můžete nahradit žlutého daala (moong) z indického trhu. Pokud budete mít štěstí, najdete žlutý hrášek v místním obchodě s potravinami. Tento recept používá tlakový vařič, ale můžete jednoduše vařit v květináči na varné desce.
Ingredience
- 1 3/4 šálky žlutého hrášku
- 4 1/3 šálků vody a více pro vroucí hrášek
- 1 polévková lžíce mořské soli
- 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Ozdoba: 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
- Ozdoba: 1/2 šálku nakrájené červené cibule
Kroky, jak to udělat
Vložte hrášek do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby se štědře přikryl. Přiveďte k varu a vařte 5 až 10 minut, až se pěna zvedne na vrchol. Vyprázdněte hrášek a dobře opláchněte.
Do tlakového hrnce přidejte 4 1/3 šálků vody a hrášku. Přiveďte k varu, utěsněte a po dosažení tlaku snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 10 minut. Použijte rychlé uvolnění tlaku a otevřete nádobu.
Hrách a tekutinu zalijte v misce na kuchyňský robot nebo ponořovacím mixérem a vraťte se do hrnce. Přidejte sůl a olej. Cook odkryjte při nejnižším možném teplu po dobu 15 minut, dokud se nestane strukturou hustého krému, míchejte dřevěnou lžící, abyste zabránili lepení.
Podávejte při pokojové teplotě v mělkých miskách zakončených mrholením olivového oleje a lžičkou nakrájené cibule.
Značky receptů:
- hrášek
- hrášek
- předkrm
- řecký
