StockFood Creative / Getty Images
- Celkem: 65 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 45 minut
- Výnos: 3 kvarty (6 až 8 porcí)
Potřebujete uklidňující? Tento krémový a lahodný recept makarónů a sýrů bez lepku by měl udělat trik.
Domácí, rychlá a snadná omáčka Mornay - tradiční bohatá a krémová sýrová omáčka - je klíčovou součástí této varianty makarónů a sýrů bez pšenice. Amaranth je perfektní náhražkou pšeničné mouky pro zahušťování sýrové omáčky - funguje vždy.
Pokud hledáte těstoviny bez lepku / rýže, použijte v tomto receptu kukuřičné těstoviny jako Sam Mills Pasta d'oro.
Ingredience
- 2 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 7 polévkových lžic másla (nesolené)
- 1 libra makarony (bezlepková, vařená al dente)
- 1 špetková sůl
- 4 polévkové lžíce másla (nesolené)
- 4 lžíce amarantové mouky
- 2 šálky mléka (NEBO mléčné náhražky; lehké organické kokosové mléko funguje dobře)
- 1 lžičková sůl (NEBO bylinná sůl GF)
- 1/4 lžičky papriky (čerstvá mletá nebo podle chuti)
- 1 čajová lžička cibule (bezlepková)
- 1/2 čajové lžičky česneku (bez lepku, ne česnekové soli)
- Volitelné: 1 pinch cayenne (bezlepkový)
- Volitelné: 2 lžičky Franks's Hot Sauce
- 2 šálky sýru čedar (čerstvě nastrouhaný)
- 1 šálek parmazánu (čerstvě nastrouhaný)
- 1/2 šálku sýru Gruyère (čerstvě nastrouhaný nebo švýcarský sýr)
- 1/2 šálku sýru fontina (čerstvě nastrouhaný nebo provolone nebo sýr Havarti)
- Sůl a pepř na dochucení)
Kroky, jak to udělat
Připravte pánev a vařte těstoviny
Zahřejte troubu na 350 ° C. Vložte 2 polévkové lžíce nesoleného másla do 3-kvartové pekáče. Dát stranou.
Naplňte velkou zásobu napůl naplněnou vodou. Zakryjte a přiveďte vodu k varu nad vysokým teplem.
Přidejte lepkavé makaronové nudle bez lepku a špetku soli a vodu vraťte do varu.
Vařte podle pokynů na obalu, dokud al dente.
Připravte sýrovou omáčku
Během vaření těstovin připravte sýrovou omáčku Mornay.
Začněte s rouxem roztavením 4 polévkových lžic másla v mírném hrnci na mírném ohni. Rozšlehejte mouku v amarantové mouce a vařte 2 minuty, šlehání neustále.
Pomalu rozšlehejte mléko nebo mléčné náhražky. Teplo zvyšujte na střední a rozšlehejte, dokud směs nezhoustne.
Odstraňte z tepla. Přidejte sůl, pepř, cibulkový prášek, česnekový prášek, špetku volitelného kajenne, volitelnou horkou omáčkou, 1 šálek sýru čedar, 1/2 šálek sýra parmezánu a všechny švýcarské sýry a sýry fontina. Míchejte, dokud se sýry neroztaví a dokud není směs hladká a krémová.
Vložte vyhřívanou misku s máslem do vyhřívané trouby a nechte jen tak dlouho, dokud se máslo nerozpustí. Odstraňte a potřete dno a boky misky máslem pomocí kartáče na pečivo.
Vypusťte, opláchněte a opláchněte suché vařené těstoviny. Nalijte polovinu těstovin do pekáče a přikryjte asi 1/2 sýrové omáčky. Rozložte zbývající těstoviny nahoře a rovnoměrně přikryjte zbývající sýrovou omáčkou.
Lehce posypte solí a pepřem a přelijte zbývajícím 1 šálkem čedarového sýra a 1/2 šálku parmezánu. Pečte po dobu 45 minut, nebo dokud nebude vrchol zlatý a bublá. Před podáváním vychladněte alespoň 5 minut.
Poznámka: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nářadí neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
6 nejlepších bezlepkových dodávek jídel do roku 2020Značky receptů:
- mac a sýr
- bezlepkové těstoviny
- večeře
- americký
