Getty Images
- Celkem: 40 minut
- Příprava: 20 minut
- Cook: 20 minut
- Chlazení: 20 minut
- Výnos: 8 Soufflés (8 porcí)
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 271 | Kalorie |
| 15 g | Tlustý |
| 29 g | Sacharidy |
| 6g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 Soufflés (8 porcí) | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 271 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 15g | 19% |
| Nasycený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 122 mg | 41% |
| Sodík 194 mg | 8% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 29 g | 11% |
| Dietní vláknina 2g | 8% |
| Protein 6g | |
| Vápník 35 mg | 3% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Čokoládové soufflés jsou elegantní dezert, který je častěji vidět zakončení jídla pro zvláštní příležitosti v restauraci namísto po nedělní večeři doma.
Díky tomuto receptu si můžete v domácí kuchyni připravit dezert v restauraci a ten bezlepkový.
Bohatá čokoláda, která je lehká a načechraná, tento dezert přichází s jednoduchými ingrediencemi, které neobsahují žádnou pšenici (samozřejmě vždy zkontrolujte štítky, abyste to potvrdili!)
Ingredience
- 2 lžíce. máslo (nesolené, pokojová teplota, pro ramekinová jídla)
- 1/4 šálku cukru (granulovaný, pro ramekinová jídla)
- 6 oz. čokoláda (polosladká 60%, drcená nebo nasekaná na malé kousky)
- 6 velkých vajec (oddělená pokojová teplota, žloutky a bílé)
- 1/2 lžičky. mořská sůl
- 2 lžíce. šlehačka (těžká)
- 1 lžička. vanilkový extrakt (bezlepkový)
- 1/2 šálku + 1/4 šálku cukru (dělený, granulovaný)
Kroky, jak to udělat
Připravte suflé pečící nádobí třením o 2 lžíce. tyčinka másla pokojové teploty všude kolem vnitřků osmi 6 oz. ramekinová jídla. Umístěte 1/2 lžíce. cukr v každé ramekinové misce, vířící cukr po všech stranách, dokud se cukr nevytvoří do rameninových máslových interiérů. Vylijte přebytečný cukr a lehce poklepejte po stranách. Položte ramekinové nádobí na pečený plech asi 2 "od sebe a odložte stranou.
Předehřejte troubu na 350 ° C a umístěte stojan do spodní třetiny trouby.
Roztavte čokoládu metodou dvojitého kotle. Naplňte středně velký hrnec palcem nebo dvěma vodou. Položte kousky hořké čokolády do misky odolné vůči teplu a položte na hrnec, aby se dno misky nedotýkalo vody. Zahřejte hrnec na dusíme, aby se čokoláda rozpustila, za stálého míchání, dokud nebude hladká. Vynětí půdy z produkce a ochlazení na pokojovou teplotu asi 20 minut.
Vložte žloutky, 1/2 šálku cukru a sůl do mísy mixéru na stojan nebo do mísy střední velikosti. Pomocí šlehacího nástavec mixéru nebo ručního mixéru porazte středně vysokou rychlostí asi 3 minuty, dokud se žloutková směs nestane velmi nadýchanou a hustou.
Jakmile čokoláda zahřeje na pokojovou teplotu, zamíchejte těžký krém a vanilkový extrakt, dokud se dobře nespojí. Přidá se 1/3 žloutkové směsi a míchá se do rozpuštěné čokolády, dokud se dobře nezkombinuje. Opakujte pro zbývající 2/3 čokoládovou směs.
Umístěte vaječné bílky do čisté mísy stojanové směsi (nechcete, aby se do vaječných bílků vnikl žádný žloutkový tuk, takže pokud používáte stejnou misku, dobře ji vyčistěte) nebo do jiné středně velké mísy. Bít vaječné bílky střední rychlostí asi 3 minuty, až se vytvoří nadýchané měkké vrcholy. Přidejte zbývající 1/4 šálku cukru po jedné polévkové lžíci a smetanu. Porazte další minutu, dokud vaječné bílky nesou lesklý, pevný vrchol.
Do čokoládové směsi přidejte 1/3 směsi vaječných bílků a jemně skládejte až k bodu, kde bílé pruhy zmizí. Opakujte pro každou zbývající třetinu.
Směs čokoládové soufflé rovnoměrně rozdělte mezi ramekinové pokrmy a vyhlaďte vrcholy ofsetovou špachtlí nebo nožem. Přejeďte ukazováčkem po okrajích ramekinových misek a vytvořte mělký příkop (to pomůže soufflé zvednout se přímo nahoru namísto nahoru po stranách).
Pečte po dobu 15 až 20 minut, dokud nejsou vrcholy nafouknuté a prasklé, a středy se neotřásají, když jemně protřepete plech. Pokud jsou centra stále zvlněná, pečte další 2 až 3 minuty.
Vyjměte z trouby a nechte 5 minut vychladnout. Ozdobte vrcholy každého soufflé práškovým cukrem nebo podávejte s jinou omáčkou nebo ozdobou dle výběru. Užijte si okamžitě.
Připomenutí: Vždy se ujistěte, že vaše pracovní povrchy, nádobí, pánve a nářadí neobsahují lepek. Vždy si přečtěte štítky produktů, abyste se ujistili, že produkt neobsahuje lepek. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit složení produktu. V případě pochybností nekupujte ani nepoužívejte produkt před kontaktováním výrobce za účelem ověření, že produkt neobsahuje lepek.
Tipy
- Tyto čokoládové suflé mohou být hotové různými způsoby. Jednoduše zdobené rozprášeným moučkovým cukrem, nebo se podává spolu s pomerančem nebo malinovou omáčkou. Můžete také doplnit suflé s kopií domácí šlehačkou nebo kokosovou šlehačkou, posypat několik semen granátového jablka přes vrchol pro krásné barevné provedení.
Značky receptů:
- bezlepkový
- dezert
- americký
- zimní
