Chris Schfer / Getty Images
- Celkem: 100 minut
- Příprava: 80 minut
- Cook: 20 minut
- Výnos: 12 knedlíků (3 až 6 porcí)
Zábavný dezert nebo hlavní jídlo na celý den, švestkové knedlíky („Zwetschgenknödel“) jsou na podzim klasickým německým „Mehlspeise“. Koláčky pečlivě kontrastují s houskovým knedlíkem a skořicovým cukrem.
Ingredience
- 1 švestkový kvark (nebo jogurtový sýr)
- 10 polévkových lžic gramů másla (rozděleno)
- 3 lžíce cukru
- 1 lžička citronové kůry (chuť z 1 citronu)
- 1 vejce
- 3/4 šálku mouky
- 1/4 čajové lžičky. prášek na pečení
- Dash sůl
- 12 švestek (nejlépe italských)
- 12 kostek cukru
- 4 až 5 kusů Zwiebacku (drcené nebo 1 šálku chleba)
- 1/2 šálku skořicového cukru (nebo práškového cukru)
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Z kvarku nebo jogurtového sýra nalijte veškeré tekutiny a osušte.
Míchejte tvaroh, 7 polévkových lžic změkčeného másla a 3 polévkové lžíce cukru do hladka. Vmíchejte vejce a citronovou kůru.
Mouku, prášek do pečiva a sůl společně promíchejte nebo prosejte. Zamíchejte do těsta a vytvořte hladké, měkké těsto.
Chlazené těsto asi hodinu.
Zahřívejte velkou pánev slané vody k varu a snižte teplo, aby se vařilo.
Omyjte švestky a rozřízněte je do poloviny (dolů „šev“ je dobrý), abyste odstranili jámu. Vyměňte jámu za kostku cukru a stlačte strany řezu k sobě.
Pomocí asi 1/12 těsta vytvořte kuličku s flourovanými rukama a pak ji tlačte naplocho na dobře flourovaný povrch. Těsto obtočte kolem švestky a sevřete jej tak, aby dobře těsnil.
Švestky v horké vodě dusíme do konce, 15 až 25 minut, v závislosti na velikosti. Jediným způsobem, jak zjistit, zda jsou splněny, je vyzkoušet jeden nebo skrze zkušenost. Voda by neměla vařit, protože to způsobí, že se těsto rozpadne.
I když se vaří. Rozpusťte zbývající máslo na pánvi a zamíchejte Zwieback nebo drobky chleba. Zahřívejte a opékejte drobky. Podle chuti přimíchejte trochu cukru (do strouhanky).
Odstraňte knedlíky a dobře vypusťte. Roll do máslové omítky a podáváme se skořicí a cukrem nebo posypané moučkovým cukrem. Dalo by se jim také podávat s vanilkovou omáčkou nebo jako dezert s trochou šlehačky.
Spropitné
- Ty jsou nejlepší čerstvé, ale mohou být umístěny na cookie list a udržovány v teple před podáváním.
Značky receptů:
- houskové knedlíky
- dezert
- Němec
- podzim
