Sara-Jane Smith / Flickr / CC 2, 0
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 10 minut
- Cook: 20 minut
- Doba moření: 336 hodin
- Výtěžek: 4 až 6 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 65 | Kalorie |
| 1g | Tlustý |
| 14g | Sacharidy |
| 2g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 4 až 6 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 65 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasycený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 632 mg | 27% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 14 g | 5% |
| Dietní vlákno 4g | 14% |
| Protein 2g | |
| Vápník 47 mg | 4% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
V hindštině znamená gajar „mrkev“ a achaar je přeložen do „okurky“. Tyto nakládané křupavé mrkve dělají skvělý doprovod k jakémukoli jídlu, ale jsou obzvláště chutné s prostou rýží a jogurtem.
Tento recept vyžaduje kalonji, také označované jako nigella a černý kmín. Je to jednoletá kvetoucí rostlina pocházející z jižní a jihozápadní Asie, která má četná semena, která se používají jako koření. Jejich chuť a vůně jsou hořké a podobají se kombinaci oregana, cibule a černého pepře.
Budete muset mít sterilizovanou nádobu s pevně přiléhajícím víkem pro okurky a plánovat dopředu - sklenice bude muset sedět na slunci po dobu 2 týdnů, aby mrkev rozvinula svou okurkovou chuť.
Ingredience
- 1 mrkve (1/2 kg) mrkve, omyté a poklepané do sucha
- 6 lžíce. hořčičný olej (nebo použijte jakýkoli rostlinný olej, pokud nemůžete najít hořčičný olej)
- 2 lžičky. semena fenyklu
- 1 lžička. hořčičná semínka
- 2 lžičky. kalonji / nigella
- 1/2 lžičky. semena pískavice
- 1 lžička. kurkuma prášek
- 1 lžička. mořská sůl nebo košerová sůl
- 1 kus zázvoru, mletý
- Šťáva z 1 limetky nebo citronu
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Odřízněte vrcholy a ocasy z mrkve a poté je nakrájejte na malé 1/2-palcové kostky.
Olej zahřejte v hluboké pánvi na mírném ohni, dokud není velmi horký. Přidejte celé koření a smažte po dobu 30 sekund nebo dokud se odprýskávání a drcení nezastaví.
Přidejte mrkev, kurkuma, sůl a zázvor. Dobře promíchejte. Míchejte často a vařte, dokud mrkev není lehce měkká. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
Po mírném ochlazení přidejte limetkovou nebo citronovou šťávu. Vložte okurky do sterilizované nádoby s pevným víkem. Uchovávejte na slunci denně po dobu 2 týdnů. To způsobí, že se okurková příchuť bude vyvíjet pěkně.
Nakládaná okurka bude po dobu jednoho měsíce mimo chladničku. Chcete-li skladovat déle (ne více než 8 týdnů), uchovávejte v chladničce. Obsah sklenice promíchejte suchou lžičkou každých několik dní. (Nikdy nedávejte mokrou lžíci do sklenice na nakládanou zeleninu! To způsobí, že se nakládaná okurka zhorší.)
Značky receptů:
- Mrkev
- příloha
- indický
- léto
