Smrk / Diana Chistruga
- Celkem: 30 minut
- Příprava: 0 min
- Cook: 30 minut
- Výtěžek: 2 až 3 porce
Atole ( ah-TOH-leh ) je hustý, vydatný horký nápoj na bázi kukuřice pocházející z Mexika a Střední Ameriky, kde se konzumuje jako nápoj na snídani nebo se usazuje jako uklidňující zahřívací jídlo během chladného počasí, jako je pozdní noční slavnosti Den mrtvých, prosincové prázdniny a pohřební probuzení. Atole se často podává dětem nebo starým lidem jako důležitý, snadno stravitelný potravinový doplněk.
Tento kukuřičný nápoj byl ve své původní před španělské dobytí připraven s vodou, ale dnes se připravuje s vodou, mlékem nebo kombinací obou, a stále se vyrábí a podává tradičním způsobem. Atole je velmi často spárován s tamale, aby připravil náplň, duchovní snídani, svačinu nebo pozdní večeři.
Ačkoli to bylo tradičně vyráběno pouze s mletou kukuřicí, dnes se někdy připravuje z rýžové nebo pšeničné mouky a slazené piloncillem (ale lze použít i cukr nebo med). Nápoj je často ochucený aromatickými prvky, jako je skořice, vanilka, anýz, kakao nebo čokoláda, nebo ve směsi s ovocným pyré, aby se vyrobil atole de sabor (ochucený atol).
Ingredience
- 3 šálky vody (nebo plnotučného mléka)
- 1/3 šálku masa harina
- 1/4 šálku teplé vody
- 1/4 čajové lžičky
mletá skořice nebo 1 skořice
- 2 lžičky
Mexický vanilkový extrakt nebo semena z 1 vanilky
- 1 špetka
sůl
1 kužel piloncillo nebo 5 lžic hnědého cukru
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Smrk / Diana Chistruga
Zahřejte vodu nebo mléko ve středně velké pánvi a přidejte piloncillo nebo cukr; vařte a míchejte, dokud se sladidlo nerozpustí. Používáte-li piloncillo, udržujte teplo na nízkém až středním stupni, protože toto sladidlo na bázi třtinového cukru má tendenci hořet rychle, takže váš atol má spálenou chuť. Pokud používáte mléko, používejte nízké teplo, aby nedošlo k rychlému varu a rozlití.
Smrk / Diana Chistruga
Vytvořte suspenzi masa harina smícháním masa harina s 1/4 šálkem teplé vody. Důkladně promíchejte, abyste se vyhnuli shlukům kukuřice.
Smrk / Diana Chistruga
Do hrnce přidejte kaši masa harina, vanilku, skořici a sůl. Míchá se po dobu 1 minuty.
Smrk / Diana Chistruga
Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření za častého míchání po dobu 20 až 25 minut, dokud nezhoustne na preferovanou konzistenci. Atole by měl být silný, krémový a sametový, bez hrudek.
Smrk / Diana Chistruga
Pokud používáte skořici a vanilkové lusky, odstraňte je.
Smrk / Diana Chistruga
Nalijte do rustikálních hliněných hrnků, pokud je máte, nebo použijte silné keramické sklenice.
Smrk / Diana Chistruga
Užijte si horké!
Smrk / Diana Chistruga
Před usazením ochladit
- Ačkoli můžete usrknout atol z hrnečku, někteří lidé jej servírují v misce se lžičkou, protože má tendenci zůstat velmi horkí, když není mícháno. Ať tak či onak, usrkejte to opatrně, za stálého míchání lžičkou. Ujistěte se, že dětské porce byly nality 20 minut před jejich podáváním dětem a ochlazeny na příjemnou teplou teplotu.
Ochucený Atole
- Chcete-li připravit atol s ovocnou příchutí, zamíchejte do směsi za vaření 1/2 šálku čerstvého ovoce. Ovoce běžně používané pro tento účel v Mexiku zahrnuje jahody, guavu, ananas, ostružiny, švestky a mango. Nápoj se někdy vyrábí s kakaem. Tento atol mexické čokolády s příchutí čokolády je známý jako champurrado. V některých oblastech středního a jižního Mexika připravuje pikantní atol známý jako chileatole . Místo piloncilla a ovoce obsahuje feferonky, koření nebo byliny, jako je epazota, kukuřičná jádra a je to spíše polévka než nápoj.
Značky receptů:
- zesměšňovat
- Svačina
- latinský
- Vánoce
