istetiana / Getty Images
- Celkem: 3 hodiny 15 minut
- Příprava: 15 minut
- Cook: 3 hodiny
- Pokud používáte konzervované fazole: 45 minut
- Výtěžek: 8 porcí
| Pokyny pro výživu (na porci) | |
|---|---|
| 405 | Kalorie |
| 22 g | Tlustý |
| 16g | Sacharidy |
| 36 g | Protein |
| Nutriční hodnoty | |
|---|---|
| Porce: 8 porcí | |
| Množství na porci | |
| Kalorie | 405 |
| % Denní hodnota* | |
| Celkový tuk 22g | 28% |
| Nasycený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 169 mg | 7% |
| Celkový obsah uhlohydrátů 16 g | 6% |
| Dietní vlákno 4g | 13% |
| Protein 36g | |
| Vápník 105 mg | 8% |
| *% Denní hodnoty (DV) vám řekne, kolik živiny v jídle přispívá k denní stravě. 2 000 kalorií denně se používá pro obecné výživové poradenství. |
Vynikající a snadno vyrobitelná polévka, která je ideální pro chladné podzimní dny. Polévku lze připravit v průběhu září, kdy jsou k dispozici čerstvé fazole borlotti a domácí rajčata jsou plná chutí. Samozřejmě můžete použít i jiné fazole, jako jsou cannellini nebo flageolet. Není možné se osvěžit, pak použijte plechovku (viz níže uvedená poznámka o době vaření). Tato polévka mrzne.
Ingredience
- 5 lžic extra panenského olivového oleje
- 3 velké cibule (jemně nakrájené)
- 4 stroužky česneku (jemně nakrájené)
- 1 lžička sušených chili vloček
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- 3 1/2 libry rajčat
- 2 libry 12 uncí borlotti fazole (čerstvé; váha 1 libra 7 uncí)
- 2 1/2 litru / 1 1/2 litru vody
- 1 malý bobkový list
- 7 uncí špenátu (praný)
- sůl podle chuti
- černý pepř podle chuti
Kroky, jak to udělat
Umístěte velký pánev na nízkou teplotu. Přidejte olej a po zahřátí zamíchejte nakrájenou cibuli a česnek. Jemně smažte 15 minut, poté zamíchejte koření a pokračujte ve vaření dalších 5 minut, nebo dokud nebude cibule měkká a zlatavá.
Oloupejte rajčata: udělejte malý kříž v základně každého rajčete. Kapejte je jeden po druhém do nádoby s vařící vodou po dobu 10 sekund. Vyjměte štěrbinovou lžičkou a spusťte do ledové vody. Kůra.
Oloupaná rajčata zhruba nasekáme a zamícháme do měkké cibule. Mírně zvyšte teplotu a přiveďte k varu, potom rychle vařte 10 až 15 minut za stálého míchání, dokud rajčata nevytvoří hustou omáčku.
Přidejte loupané fazole, bobkový list a vodu. Otočte ohřev na vysokou teplotu a přiveďte k varu (bude to trvat asi 15 minut), poté teplotu snižte na nízkou teplotu a mírně vařte pod 2 1/2 hodiny.
Jakmile jsou fazole měkké a polévka chutná příznivě, zamíchejte do dětského špenátu. Před podáváním ochutnejte a odstraňte bobkový list.
Spropitné
- Fazole Borlotti jsou také známé jako brusinky.
Varianty receptů
- Pokud nemůžete najít čerstvé Borlotti, pak můžete použít konzervy, i když chuť a čerstvost receptu nebude stejná. Přidejte konzervované fazole v okamžiku, kdy byste přidali čerstvé; přidejte bobkový list a vodu a jemně vařte 20 minut. Pokračujte v receptu.
Značky receptů:
- Rajče
- příloha
- britský
- podzim
