Smrk
Cejlonský čaj je populární typ černého čaje, který je také známý jako srílanský čaj. Slouží jako ledový čaj nebo pěkný a teplý nápoj, což je oblíbený nápoj pro mnoho pijáků čaje. Zatímco Ceylon je známý svou odvážnou chutí, možná vás překvapí, že se může velmi lišit v závislosti na tom, kde se v zemi pěstuje.
Co je čaj Ceylon?
Čaj Ceylon (řekněme-trávník) je čaj ze Srí Lanky, země, která byla dříve známá jako „Cejlon“. Přestože někteří producenti Srí Lanky se ve svých nabídkách specializují na zelený čaj a další typy čajů, většina čajů Ceylon jsou černé čaje.
Ceylonové listy jsou často označovány jako „drátové“. Je to proto, že jsou ponechány dlouhé a tenké s drátěným vzhledem. Ve světě čaje jsou tyto listy snadno rozeznatelné.
Ilustrace: Kaley McKean. © Smrk, 2019
Co se líbí čaji Ceylon?
Srí Lanka je malý ostrov, ale má obrovský rozsah v nadmořské výšce, takže chutě čajů, které se zde vyrábějí, se velmi liší.
Tento rozdíl v chuti je ovlivněn podnebím, půdou, srážkami, sluncem a odrůdami rostlin a je znám jako terroir. Používá se ve víně i čaji. Srí Lanka je náhodou jedinečná kvůli obrovské rozmanitosti dostupné z tak malé oblasti.
Přes regionální nuance, “klasická cejlonská příchuť” je obecně myšlenka být odvážný, plný, a svižný. Má středně až plné taniny a některé tóny citrusů, čokolády nebo koření.
Většina cejlonských čajů je pravoslavný čaj, což znamená, že byl zpracován ručně, čímž se vytvořil svěží a jasný čaj.
Vše, co potřebujete vědět o vaření a pití černého čajeOblasti pěstování čaje na Srí Lance
V zemi se nachází jedenáct čajových oblastí, z nichž nejznámější jsou Uva, Nuwara Eliya a Dimbulla.
Uva
Uva je snad nejznámější čajovní oblastí na Srí Lance. Nachází se v centrální Srí Lance, východně od Nuwara Eliya a Dambulla. Terroir Uva produkuje černý čaj s výrazně sladkou chutí a exotickou, dřevitou vůní, která zvládne trochu mléka. Některé bílé čaje se také vyrábějí v Uvě.
Nuwara Eliya
Nuwara Eliya je nejvýše položená čajová oblast na Srí Lance. Nachází se také ve středu ostrova, západně od Uvy a severně od Dambully. Jeho terroir produkuje čaj s jemnou květinovou vůní a lehkou, svěží chutí. Čaje s vysokou nadmořskou výškou jsou Nuwara Eliya výjimečné ledové nebo s citronem.
Dambulla
Dambulla je oblast pěstování čaje na střední Srí Lance. Je to nejjižnější ze tří známých regionů. Jako oblast horských svahů se terroir pohybuje s výškou. Některé čaje jsou plné, zatímco jiné jsou jemné, ale většina má jemnou chuť.
Mezi další pěstitelské oblasti na Srí Lance patří Badulla, Galle, Haputalle, Kandy, Maturata, Ratnapura, Ruhuna a Uda Pussellawa.
Pití cejlonského čaje
Rozmanitost čajů Ceylon vede k velké rozmanitosti toho, jak si to můžete užít. Tento typ čaje je ztělesněním pojmu „piják“, který se používá k popisu čajů (především černých), které nevyžadují žádné vylepšení, protože jsou samy o sobě dokonalé.
Ceylonské čaje jsou nejoblíbenější základnou pro ledové čaje na světě. Jsou také jedním z nejpříjemnějších horkých čajů, které najdete.
Kromě toho si cejlonské čaje můžete vychutnat následujícími způsoby:
- Jako mléčný čaj zjemní chuť a sníží hořkost. Místo mléka zkuste Ceylon s nádechem citronu, zejména když se podává za studena. Cukr nebo med lze použít jako mírné sladidlo.Keylonový čaj je vynikající volbou pro jakýkoli nápoj recept, který vyžaduje obecný „černý čaj“. Thajský ledový čaj je perfektním příkladem.
