Smrk
- Celkem: 3 minuty
- Příprava: 3 minuty
- Cook: 0 min
- Výnos: 1 šálek (4 porce)
Mnoho tradičních jihovýchodních jídel vyžaduje samo-rostoucí mouku - ve skutečnosti by některé starší recepty mohly dokonce předpokládat, že víte, že „mouka“ se ve skutečnosti vztahuje konkrétně na „samo rostoucí mouku“. Jižanci používají základní složku ve všem, od smaženého kuřecího masa po kukuřičný chléb a sušenky až po sladké dobroty, jako jsou dorty, palačinky a ševci. Proč se někteří pekaři rozhodnou pro tento typ? Použití pouze jedné suché přísady šetří čas na přípravu a čištění.
Pokud recept vyžaduje samostatně rostoucí mouku a máte po ruce pouze obyčejnou nebo víceúčelovou mouku, je překvapivě snadné doma připravit dávku. Postupujte podle receptu a kroků níže pro DIY samo-rostoucí mouku.
Ingredience
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1/4 lžičky soli
Kroky, jak to udělat
Shromážděte ingredience.
Do misky nebo nádoby změřte požadované množství mouky. Nejpřesnější způsob měření mouky je hmotnost. Spočítejte asi 4 1/2 unce na šálek. Pokud nemáte váhu, zamíchejte mouku a nasuňte ji do odměrky. Vyrovnejte mouku (bez zhutnění) nožem nebo rukojetí dřevěné lžíce.
Do každého šálku mouky přidejte 1 1/2 lžičky práškového pečiva a 1/4 lžičky soli.
Před použitím v receptuře důkladně promíchejte mouku nebo lžičku.
Užívat si!
Tipy
- Používáte tuto samostatně rostoucí mouku v kvasnicovém chlebu nebo rohlíku? Vynechejte jakoukoli sůl požadovanou v receptu. Pokud používáte samo-rostoucí mouku jako náhradu za všestrannou mouku v rychlém chlebu nebo vdolkách, vynechejte sůl a prášek do pečiva a přidejte další 1 1/2 čajové lžičky navíc samo-rostoucí mouka pro každý šálek víceúčelové mouky. Samo-rostoucí mouka neobsahuje jedlou sodu, takže při nahrazování samostatně rostoucí mouky za všestrannou mouku přidejte jedlou sodu, je-li součástí receptury. Uchovávejte mouku ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 6 měsíců. Celá pšeničná mouka se může stát žluknutou; chladit celozrnnou mouku až 6 měsíců. Pokud nechcete péct často, kupte malé množství mouky nebo ji nechte v mrazáku pro delší skladování. Před přidáním do receptu nechte mouku vychladnout na pokojovou teplotu. Mnoho receptů vyžaduje mouku „prosívanou“. Většina mouky je předurčena, ale dělají kompaktní a usazuje se v úložišti. Namísto prosévání mouky stačí vše promíchat lžičkou nebo šlehačkou a použít metodu lžíce a zametání. Nebo ještě lépe zvážit mouku, pokud je uvedena hmotnost. Pokud váš recept neuvádí hmotnost, šálek mouky obvykle váží asi 4 1/2 unce. Kapalné odměrky nelze vyrovnat, takže je nejlepší se vyhnout použití tekuté odměrky pro mouku. Pro přesné výsledky použijte odměrky určené pro suché přísady.
Značky receptů:
- mouka
- vlastní rostoucí mouka
- britský
- podzim
